[发明专利]一种红枣风味浸膏的制取方法

说明书

本发明涉及红枣浸膏技术领域，尤其为一种红枣风味浸膏的制取方法，包括以下步骤：S1，红枣选材，制作红枣的果实要求成熟度高，着色好，果面全部变红，糖分含量高，肉质肥厚饱满，皮薄，核小，然后将红枣去核后进行烘干；S2，红枣热烫；S3，将红枣进行晾晒阴干；S4，将阴干的红枣装入酊剂浸提器中，加入乙醇，加热回流浸提2次，然后洗涤2次，浸出液过滤后浓缩至乙醇含量，得到红枣浸膏。通过红枣浸膏具有枣的甜香味，能掩盖某些地方性杂气和改进卷烟的吸味，增加烟香，它主要是利用果味浓缩液中的各种香味成分及有机酸酯等来调节烟叶的pH值，可以消除或抑制烟草制品的刺激性及不良吃味，通过该红枣浸膏制取方法，简单方便，并且对红枣浸膏制取质量和效率较高。

技术领域

本发明涉及红枣浸膏技术领域，尤其涉及一种红枣风味浸膏的制取方法。

背景技术

红枣，鼠李科枣属植物，成熟后变为红色。常晒干制成枣干。它 的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的 功效。红枣作为滋补佳品，可供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、 强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一，红枣味甘，性平，具有补益脾胃、养血安神等功效，适用于脾胃虚弱、 倦怠乏力、食少便溏及血虚、面黄肌瘦、精神不安等症。此外，红枣 还可用于过敏性紫癜、慢性肝炎，以及高胆固醇血症、白细胞减少等 症等。黑枣的功用与红枣相似，一般认为其滋补作用较强。枣子味甘 而能助湿，食之不当可致脘腹痞闷、食欲不振，故湿盛苔腻、脘腹胀 满者，当须忌用；龋齿疼痛者，亦不宜食用。经红枣制成的食品原料 主要有浓缩枣汁、红枣浸膏、红枣粉、红枣膳食纤维、大枣多糖、红 枣浸膏等，其中红枣浸膏是经红枣萃取而成，广泛用于医药、保健品 及烟草香精配制等行业，以其独特的枣香去遮盖杂味，因此提出一种 红枣风味浸膏的制取方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红枣风味浸膏的制取方法，以解决上述背 景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种红枣风味浸膏的制取方法，包括以下步骤：

S1，红枣选材，制作红枣的果实要求成熟度高，着色好，果面全部变红， 糖分含量高，肉质肥厚饱满，皮薄，核小，然后将红枣去核后进行烘干；

S2，红枣热烫；

S3，将红枣进行晾晒阴干；

S4，将阴干的红枣装入酊剂浸提器中，加入乙醇，加热回流浸提2次， 然后洗涤2次，浸出液过滤后浓缩至乙醇含量，得到红枣浸膏。

优选的，所述S1红枣烘干温度为120～130℃保持8～12min，130～140℃保 持8～12min，140～150℃保持20～25min。

优选的，所述S1红枣粉碎成颗粒状，采用3～5mm孔径的滤网进行筛选。

优选的，所述S2将枣果装入竹篮或铁盘中，在沸水中烫漂5分钟左右， 至果皮稍软即可，热烫后立即在冷水中冷却；

优选的，所述S3自然干制约需20～25天左右，晒枣堆放厚度一般为3～ 5厘米，人工干制时，每平方米烘盘上一般装枣12～15公斤，装枣厚度以不 超过两层枣为度。

优选的，所述S4将阴干的红枣按80kg/m3的量装入酊剂浸提器中，每千 克红枣用3kg85％的乙醇，在84℃、60r/min的条件下加热回流浸提2次，时 间分别为5h和4h；然后洗涤2次，每次2h，浸出液过滤后在真空度为 0.03～0.05MPa，70～80℃下进行第一次浓缩，然后在真空度为0.05～0.08MPa， 50～60℃下第二次浓缩至乙醇含量16％～18％，即为红枣浸膏。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：