[发明专利]一种荼薇花酒及其酿造工艺

说明书

本发明公开了一种荼薇花酒及其酿造工艺，包括在3月到4月清晨日出前采摘未经雨水或露水浸润过的荼薇花，将荼薇花摘取花瓣部分作为制作原料，通过凉干处理，避免沾染水分，取荼薇花花瓣10‑13份、40度白酒40份、黄冰糖4‑5份充分混合，装入缸中浸泡，浸泡6‑12个月，将浸泡好的荼薇花酒进行过滤压榨处理，去除杂质，得到荼薇花酒液，将荼薇花酒液装入陶制酒坛中储存，陈年2年以上使其脂化。本发明所述的一种荼薇花酒酿造工艺提升了荼薇花的芳香，并保留其原有的营养，在不添加任何防腐剂、色素、化学添加剂的情况下，不对人产生伤害，酒液仍保持清新淡雅，香甜醇厚，甜香致远，提高了口味口感舒适性。

技术领域

本发明涉及鲜花酿造技术领域，特别是涉及一种荼薇花酒及其酿造工艺。

背景技术

目前市面上存在各色各样的酿制酒，有保健的药膳酒、有水果酿制的果酒的，有用鲜花酿制的花酒等等，品种多样，口味丰富，其中鲜花酿制的酒类存在着不少问题，如在品质上良莠不齐，功效上夸大其辞，成分上偷工减料，或添加香精增加芳香，或加入食品添加剂提升口感，或添加色素增强色泽度等，人们长期饮用以上酿制的酒会发现口感干涩，香气呆滞，又伤身体。就目前鲜花酒酿制工艺来看，市场上已经有月季花、玫瑰花、菊花、桃花、桂花酒的酿制工艺及产品，却没有成熟的荼薇花酒酿制工艺及高品质的荼薇花酒。

根据《现代食品与药品杂志》2006年，由学者曾洪辉，何雅军，朱瑞斐，吴谦发表的一篇为《荼薇花--一种具有广泛药理活性的药食共有资源》，通过一项关于荼薇花的活性，进行了促生长发育、减肥、降脂、降糖、抗脂质过氧化、免疫调节、抗应激、对性腺轴影响等实验与研究表明，荼薇花具有减肥调脂及调节血糖、抗脂质过氧化、增强体质、保养发肤、对性激素轴有广泛的药理活性，对人体有保健作用。

荼薇花最早于明.嘉靖《香山县志》中有记载“花品十九，曰兰、曰菊…曰荼薇…”。在其他古籍中荼薇花也曾记作“荼蘼”、“酴醿”。苏轼诗云：“荼蘼不争春，寂寞开最晚。”任拙斋诗云：“一年春事到荼蘼。”王琪诗曰：一从梅粉褪残妆，涂抹新红上海棠；开到荼蘼花事了，丝丝天棘出莓墙。”据同治《香山县志·物产》与《香山县乡土志》卷十四载：“荼蘼，小榄乡多植之，以亩计。有洋荼蘼及玫瑰，可制糖，或蒸露”。荼薇花原产地不在中国，而是在西域波斯（今高加索一带），是制作荼薇水的原材料，约在明朝中期，香山县的濠镜澳（即今澳门）成为当时的国际贸易集散地之一，才被引种入我国，广东省中山市小榄镇也在那时候开始种植荼薇花，约于明末清初开始酿制荼薇酒，但酿酒工艺与质量参差不齐，导致口味较差，功效低。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种荼薇花酒及其酿造工艺。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种荼薇花酒，主要原料消耗量（质量份数）包括荼薇花花瓣10-13份、40度白酒40份、黄冰糖4-5份。

进一步的，主要原料消耗量（质量份数）为：

荼薇花花瓣 11份

40度白酒 40份

黄冰糖 4份。

进一步的，主要原料消耗量（质量份数）为：

荼薇花花瓣 12份

40度白酒 40份

黄冰糖 5份。

进一步的，酿造工艺步骤如下：

（1）荼薇花采集，在3月到4月采摘荼薇花；

（2）处理荼薇花，将步骤（1）的荼薇花摘取花瓣部分作为制作原料，通过凉干处理，避免沾染水分；

（3）入缸浸泡，取步骤（2）的荼薇花花瓣10—13份、40度米酒40份，黄冰糖4-5份充分混合，装入缸中浸泡，浸泡6-12个月，环境温度为常温；

（4）过滤压榨，将（3）中浸泡好的荼薇花酒进行过滤压榨处理，去除杂质，得到荼薇花酒液；