[发明专利]一种强化硒吸收活性肽的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种强化硒吸收活性肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将乌鳢鱼皮制成鱼浆，加入胃蛋白酶进行酶解处理后收集上清液；

S2、往步骤S1的上清液中加入乳清蛋白粉、木薯淀粉、胡萝卜粉以及富硒酵母粉，然后进行厌氧发酵；

S3、往步骤S2的发酵液中添加硒蛋白，然后进行超声处理；

S4、将乌鳢鱼皮外粘液与桑叶汁液混匀，静置一段时间后加入花生油和海藻多糖，然后进行均质搅拌；

S5、将步骤S4的溶液加入步骤S3的发酵液中，抽真空后进行高静压处理，最后经降压得到强化硒吸收活性肽。

2.根据权利要求1所述的一种强化硒吸收活性肽的制备方法，其特征在于，在步骤S2中，先往上清液中加入乳清蛋白粉、木薯淀粉和胡萝卜粉，加热至30℃后再添加富硒酵母粉，最后升温至37℃进行厌氧发酵。

3.根据权利要求1所述的一种强化硒吸收活性肽的制备方法，其特征在于，在步骤S2中，按照所述上清液的质量，所述乳清蛋白粉的添加量为0.5-1.5％，所述木薯淀粉的添加量为2.5-2.8％、所述胡萝卜粉的添加量为0.3-0.5％，所述富硒酵母粉的添加量为0.2-0.3％。

4.根据权利要求1所述的一种强化硒吸收活性肽的制备方法，其特征在于，在步骤S4中，所述鱼皮外粘液与桑叶汁液的体积比为1:1。

5.根据权利要求1所述的一种强化硒吸收活性肽的制备方法，其特征在于，在步骤S5中，所述高静压处理为以300-350MPa的高静压处理10分钟。

6.采用权利要求1-5任一项所述的制备方法制备得到强化硒吸收活性肽。

7.权利要求6所述的强化硒吸收活性肽在制备富硒保健食品中的应用。

8.一种强化硒吸收的富硒乳剂饮品的制备方法，其特征在于，往权利要求6所述的强化硒吸收活性肽中加入(1.8-2)wt％乳清蛋白、(0.002-0.003)wt％乳铁蛋白、(0.1-0.15)wt％食用菌超微粉、(1.3-2.0)wt％麦芽糊精、(1.3-2.0)wt％紫苏提取物以及(1.3-2.0)wt％葡萄糖，搅拌混匀后经高温灭菌即得。

9.一种强化硒吸收的富硒保健粉剂的制备方法，其特征在于，将权利要求6所述的强化硒吸收活性肽干燥成粉末状，然后加入(5-6)wt％乳清蛋白粉、(0.6-1.2)wt％核桃粉、(0.001-0.0015)wt％乳铁蛋白、(0.8-1.0)wt％食用菌超微粉、(8-10)wt％麦芽糊精以及(0.005-0.01)wt％固态DHA粉末，经混匀、包装后即得。