[发明专利]一种地道食材的综合评价指标体系

说明书

本发明属于地道食材评价技术领域，具体涉及一种地道食材的综合评价指标体系。包括以下步骤：(1)建立地道食材实现度指标体系：所述地道食材实现度指标体系包括六个一级指标：种质B₁、产地B₂、加工B₃、营养B₄、功能B₅、偏性B₆；(2)采用层次分析法判断矩阵确定所述一级指标以及所述二级指标的权重；(3)采用定性描述和定量分析相结合的方法，建立指标评价的等级标准；(4)采用模糊综合评价法对地道食材实现度进行评价。本发明按照科学性、实用性、简明性等原则建立地道食材评价指标体系。

技术领域

本发明属于地道食材评价技术领域，具体涉及一种地道食材的综合评价指标体系。

背景技术

地道食材定义为：基于辩证、精准、平衡的辩证营养学宗旨，具有安全、营养及特定或普适性的健康属性，能够保持或改善营养平衡，提高人体健康水平的食材。地道食材具有种质、产地、加工、营养、功能、偏性等六属性。

地道食材分类：依据农产品分类、药食同源种类目录等对地道食材分类。

地道食材评价是一个动态决策的过程，受国民经济社会发展阶段和主导因素影响，通过建立评价体系能够检验运行效果、促进地道食材不断完善，而现有技术只是某一环节(比如产地环境、产品)、基础指标(比如食材的基础营养指标)评价，没有从系统视角进行科学评价。

因此，亟需一种科学、实用和简明地道食材的综合评价方法。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种地道食材的综合评价指标体系，按照科学性、实用性、简明性等原则建立地道食材评价指标体系。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种地道食材的综合评价指标体系，包括以下步骤：

(1)建立地道食材实现度指标体系：所述地道食材实现度指标体系包括六个一级指标：种质B₁、产地B₂、加工B₃、营养B₄、功能B₅、偏性B₆；

所述种质B₁的二级指标包括：品种优质率C₁、育种效率C₂；

所述产地B₂的二级指标包括：产区相对历史C₃、生态适宜性C₄、生产工程水平C₅；

所述加工B₃的二级指标包括：减损率C₆、增益率C₇、商品率C₈；

所述营养B₄的二级指标包括：基础营养素C₉、功能营养素C₁₀、限制营养素C₁₁；

所述功能B₅的二级指标包括：抗氧化C₁₂、辅助降血糖C₁₃、辅助降血压C₁₄、辅助降血脂C₁₅、增强免疫力C₁₆；

所述偏性指标B₆的二级指标包括：寒热温凉四性C₁₇、酸甘苦辛咸五味C₁₈；

(2)采用层次分析法判断矩阵确定所述一级指标以及所述二级指标的权重；

(3)采用定性描述和定量分析相结合的方法，建立指标评价的等级标准；

(4)采用模糊综合评价法对地道食材实现度进行评价。