[发明专利]一种食品发酵设备

说明书

本发明公开了一种食品发酵设备，一种食品发酵设备，其结构包括：支撑柱、容纳罐、密封盖、投料窗口、发酵盘，有益效果：本发明利用设有的发酵盘，通过内部的通气圆块将氧气输送到连接喷臂内进而达到输气环内，使其内部充满氧气并由混合柱流出到容纳罐边缘与菌液充分混合；同时在氧气气流从连接喷臂内的气流腔经过喷球喷出，气流推动菌液产生转动的力来推动输气环与混合柱转动；通过在转动的过程中将菌液从菌体流入口收集到排入气管内直至充满整个混合腔体，氧气气流自下而上运动撞击到活动板并抬起圆锥块，这时圆锥块由重力作用将活动板复位且将氧气气流向下推，使得与混合腔体内的菌液充分混合，再从排出孔块流出到容纳罐内部进行发酵工作。

技术领域

本发明涉及，特别涉及一种食品发酵设备，属于食品加工设备技术领域。

背景技术

食品发酵技术，是一种利用有益微生物加工制造食品的过程；发酵食品具有原先食物所不具备的风味，深受广大青年喜欢；在食品发酵中有微生物参与作用进而形成一些异性营养因子，例如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等；现有的发酵过程都在发酵罐中进行，且一般都是使用L型进气管来输送氧气，使得让好氧发酵菌体呼吸生长、代谢产物的目的，但是由于发酵罐腔内体积较大，经常会出现氧气无法到达发酵罐边缘，而导致发酵过程中一些菌体缺氧死亡，造成发酵效果不佳的情况。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种食品发酵设备，以解决由于发酵罐腔内体积较大，经常会出现氧气无法到达发酵罐边缘，而导致发酵过程中一些微生物缺氧死亡的问题。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种食品发酵设备，其结构包括：支撑柱、容纳罐、密封盖、投料窗口、发酵盘，其特征在于：所述支撑柱设有三个，且通过焊接固定在发酵盘下表面，所述发酵盘上表面与容纳罐下表面通过套合相连接，所述密封盖位于容纳罐上方且通过扣合相连接，所述投料窗口设置在密封盖上表面，所述发酵盘包括发酵盘主体、嵌套孔、通气圆块、连接喷臂、混合柱、输气环，所述嵌套孔开设在发酵盘主体内部，所述连接喷臂设有八个，且对称分布在通气圆块表面，所述通气圆块下表面与嵌套孔通过扣合相连接，并与发酵盘主体上表面存在间隙，所述输气环为中空结构，且通过连接喷臂与通气圆块连接，所述混合柱安装在输气环上表面。

作为本发明的一种食品发酵设备优选技术方案，所述通气圆块由连接块、轴承卡块、进气管，所述连接块下表面与轴承卡块通过胶合相连接，所述进气管贯穿轴承卡块内部，并与连接块下表面通过套合相连接，有利于实现进气的同时利用电机进行转动的目的，同时起到搅拌的作用。

作为本发明的一种食品发酵设备优选技术方案，所述混合柱包括排入气管、菌体流入口、混合腔体、排出孔块、缓冲机构，所述排入气管上表面与混合腔体下表面通过扣合相连接，所述菌体流入口开设于排入气管右壁，所述排出孔块安装在混合腔体顶部且通过套合相连接，所述缓冲机构设有两个，且对称分布在混合腔体内部，有利于实现在转动时菌液流入混合腔体和氧气进行混合的作用。

作为本发明的一种食品发酵设备优选技术方案，所述缓冲机构由螺纹杆、活动板、圆锥块组成，所述螺纹杆右端与活动板左端通过螺栓连接固定，所述圆锥块通过钢线与活动板连接，有利于实现利用气流的向上的冲击力将活动板顶起，并在圆锥块重力作用下复位，出现上下摆动的运动状态，提高氧气与菌液的混合程度。

作为本发明的一种食品发酵设备优选技术方案，所述连接喷臂由喷臂主体、喷球、气流腔组成，所述喷臂主体内部开设有气流腔，所述喷球与喷臂主体通过胶合为一体结构，有利于实现让氧气经过气流腔从喷球喷出时推动液体形成转动的作用力。

作为本发明的一种食品发酵设备优选技术方案，所述喷球内部开设有S型孔道，有利于气流推动连接喷臂转动进行缓慢地搅拌作用。

作为本发明的一种食品发酵设备优选技术方案，所述排入气管底部设置有单向阀，有利于实现避免菌体流入到输气环内部，从而减小菌液的损失。