[发明专利]一种金汤呈色底料及其制备工艺

权利要求书

1.一种金汤呈色底料，包括：

黄灯笼椒6-7份；

金瓜粉8-12份；

多糖2-3份；以及

水适量。

2.根据权利要求1所述的金汤呈色底料，其中：

黄灯笼椒5份；

金瓜粉10份；

多糖2.5份；以及

水适量。

3.根据权利要求1或2所述的金汤呈色底料，其中：

所述多糖为凝结多糖与可溶性大豆多糖的混合物；

所述混合比例为3:7。

4.一种制备如权利要求1~3任一所述的金汤呈色底料的方法，包括：

金瓜粉、多糖、水混合，得预配料；

预配料升温后加入黄灯笼椒磁力搅拌，得粗混料；

粗混料加热后行均质处理，得细混料；以及

细混料行高压脉冲电场破壁处理，随后静置，即得金汤呈色底料。

5.根据权利要求4所述的方法，其中：

所述磁力搅拌升温至35-38℃，转速为300-500rpm，时间为6-14min。

6.根据权利要求4所述的方法，其中：

所述均质为胶体磨研磨处理。

7.根据权利要求4所述的方法，其中：

所述高压脉冲电场处理的电场强度为6-8kV/cm，脉冲频率为1400-1800Hz，脉冲宽度为4-6μs。

8.根据权利要求4所述的方法，其中：

所述静置时间为8-12h。

9.一种根据权利要求4-8所述任一制备方法制得的金汤呈色底料。

10.一种根据权利要求1-3、9所述的金汤呈色底料在复合调味品加工中的应用。