[发明专利]一种杂粮豆浆的制作方法

说明书

本发明公开了一种杂粮豆浆的制作方法,制作豆浆的原料为经过加热、脱皮和破碎后的大豆豆仁，该原料还包括经过加热、脱皮和破碎后的杂豆和五谷杂粮为配料，所述杂豆包括，绿豆、红豆、黑豆、芸豆、鸡心豆、缸豆和豌豆，所述五谷杂粮包括荞麦、玉米、红薯、花生、黑米和黑麦，大豆主要为黑豆，所述该原料还包括其他黑色杂粮系列和粮食芽体，该原料还包括黑芝麻、杏仁和核桃仁，该杂粮豆浆，用该原料制作的豆浆，过程中不会产生豆渣，从而减少了浪费，在制作加工过程中不会产生以往的豆腥味和苦涩味，食用口感更佳，通过干热处理使得蛋白质发生热变性，抑制了异味的产生，同时增加硬度提高脱皮效。

技术领域

本发明涉及原料加工制作技术领域，具体为一种杂粮豆浆的制作方法。

背景技术

大豆营养丰富，早已是人们公认的营养食品，但在食用过程中，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收，大豆经过水泡、碾磨做成豆浆，充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以提高百分之90，医学家早已肯定了豆浆的保健功效，认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效，营养学家更将豆浆称为“植物性牛奶”，因此豆浆越来越受到人们的普遍欢迎。

越来越多的人开始自己买豆浆机做豆浆，但在制浆过程，往往会产生相当比例的豆渣，还有在水磨时未裂解解蛋白体，人们往往将所产生的豆渣扔掉不要，既容易造成环境的污染，又不能使生物资源得到有效利用，因豆中含有较多挥发性异味成分和不挥发性异味成分，还含有脂肪氧化酶，从而形成豆浆含有豆腥味和苦涩味，使得很多人因不习惯这种豆腥味而放弃这一营养食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种杂粮豆浆的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种杂粮豆浆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：原料选取，主原料选用杂豆和五谷杂粮为配料；

步骤二：破碎和筛分，用片式粉碎机和自动筛分机将去皮后的所有豆仁进行破碎并且筛分，根据所需制品的颗粒大小合理调整好筛分筛孔径大小；

步骤三：蒸煮，将步骤二中所得的原料添加一定量的水混合，然后经过蒸煮设备进行熬煮；

步骤四：过滤，将步骤三中蒸煮所得的混合物进行过滤操作，反复进行多次过滤操作，最终得到残渣和豆浆

该原料还包括经过加热、脱皮和破碎后的杂豆和五谷杂粮为配料，所述杂豆包括，绿豆、红豆、黑豆、芸豆、鸡心豆、缸豆和豌豆，所述五谷杂粮包括荞麦、玉米、红薯、花生、黑米和黑麦，环保节水，因其不产生豆渣，也就不存在豆渣腐烂变质产生异味和污染空气，以及清洗豆渣从而浪费的水资源和对环境污染的问题，不出豆渣，即使基本上不出渣，即使受到一些家用豆浆机磨浆细度的影响，存在膳食纤维与未裂解的蛋白体组织会残留在过滤网之内，但数量很少，不必废去，可并入豆浆中食用，用该原料制作的豆浆，过程中不会产生豆渣，从而减少了浪费。

优选的，所述大豆主要为黑豆，所述该原料还包括其他黑色杂粮系列和粮食芽体。

优选的，所述该原料还包括黑芝麻、杏仁和核桃仁。

优选的，所述该原料还包括肌醇、固醇和类似于胡萝卜素等从杂粮副产品中提取出的活性成分，在制作加工过程中不会产生以往的豆腥味和苦涩味，食用口感更佳。

优选的，所述花生仁和黑芝麻的熟料和生料的重量比为1:8。

优选的，所述的一种杂粮豆浆的制作方法，其制作步凑：包括加热、冷却、脱皮、破碎和筛分。

优选的，所述加热，将各种豆类分别放入烘箱内加热，定制温度130℃，控制时间24秒左右进行干热处理。

优选的，所述冷却，将加热后的豆类从烘箱内取出后用简单的电风扇进行气冷至室温，制作过程中的冷却方式简单又实用，可直接采用家用电风扇对其降温至室温即可。