[发明专利]功能性食用淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种制备功能性食用淀粉的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）将淀粉原料与醇混合配制成淀粉乳，向淀粉乳中加入碱金属盐的醇溶液以调节pH为碱性；

（2）对步骤（1）所得产物依次进行浓缩和分散；

（3）采用逐步升温干燥法对分散的产物进行干燥，包括依次进行一次干燥、二次干燥和三次干燥，其中，所述一次干燥的条件使得一次干燥产物中的水分含量为5-10重量%；

所述二次干燥的条件使得二次干燥产物中的水分含量小于5重量%且在3重量%以上；

所述三次干燥的条件使得三次干燥产物中的水分含量小于3重量%。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤（1）中所述淀粉原料的水分含量为10-20重量%；

和/或，步骤（1）中所述淀粉乳中的干物含量为30-40重量%。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤（1）中所述醇选自乙醇和/或丙醇；

和/或，步骤（1）中所述碱金属盐选自碳酸钠、碳酸钾和碳酸氢钠中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤（1）中淀粉乳的pH被调节至9-9.5；

和/或，所述碱金属盐的醇溶液为碱金属盐的浓度为1-10重量%的乙醇溶液。

5.根据权利要求4所述的方法，其中，所述碱金属盐的醇溶液为碳酸钠浓度为1-10重量%的乙醇溶液。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤（2）中所述浓缩的条件使得浓缩后的淀粉乳中的干物含量在40重量%以上；

和/或，步骤（2）中所述分散的条件使得所得产物的粒径在0.1-1mm范围内。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，步骤（2）中所述浓缩的条件使得浓缩后的淀粉乳中的干物含量为50-60重量%。

8.根据权利要求1所述的方法，其中，所述二次干燥的温度比一次干燥的温度高60-80℃；

和/或，所述三次干燥的温度比二次干燥的温度高20-40℃。

9.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤（3）中所述逐步升温干燥法包括以下步骤：

A、将分散的产物在40-50℃进行一次干燥，时间为2-10h；

B、将一次干燥产物在110-130℃进行二次干燥，时间为1-2h；

C、将二次干燥产物在150-170℃进行三次干燥，时间为1-3h。

10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法还包括用酸调节干燥产物的pH至4-6，然后对所得产物依次进行洗涤、干燥、粉碎和过筛，获得功能性食用淀粉。

11.根据权利要求10所述的方法，其中，所述酸选自柠檬酸和/或盐酸。

12.根据权利要求10所述的方法，其中，所述洗涤的方式包括：淋洗、溶解和旋流洗涤中的至少一种；

和/或，所述干燥的方式选自真空干燥、烘箱干燥和沸腾干燥中的至少一种；

和/或，所述粉碎的方式选自研磨和/或挤压。