[发明专利]一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂

权利要求书

1.一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂，包括如下材料：10g无机盐、120g凝胶、350g淀粉、20g乳化剂与10g酶制剂。

2.根据权利要求1所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂，其特征在于，所述无机盐为食盐与复合磷酸盐的混合物，食盐与复合磷酸盐分别为3g与7g。

3.根据权利要求1所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂，其特征在于，所述凝胶为瓜尔豆胶、黄原胶、沙蒿胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠的混合物，瓜尔豆胶、黄原胶、沙蒿胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠分别为20g、30g、25g、35g与10g。

4.根据权利要求1所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸脂、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙和卵磷脂的混合物，蔗糖脂肪酸脂、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙和卵磷脂分别为2g、2g、1g、3g与2g。

5.根据权利要求1所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂，其特征在于，所述酶制剂为木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂与精制果胶酶的混合物，木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂与精制果胶酶分别为3g、3.5g与3.5g。

6.根据权利要求1-5所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、取淀粉置于容器内，向容器内加入一定量的纯净水，提升容器内的温度至一定程度，对于容器内淀粉溶液进行搅拌处理，通过过滤结构后，取上层清洁置于收集容器中；

S2、将获得淀粉溶液置于发酵装置内，提高装置内的温度，向发酵装置内加入一定量的乳酸菌与酵母菌，对于淀粉溶液发酵一段时间，使其呈粘稠状；

S3、发酵完毕后，取出发酵后的料，置于搅拌装置内，先向容器内添加凝胶组分，对于添加后的组分进行升温，在升温过程中，向装置内投入乳化剂，保持搅拌装置的转速混合一段时间；

S4、均匀混合后，继续向混合溶液内加入酶制剂，保持温度，搅拌混合一段时间；

S5、最终向混合后的溶液内加入有机盐，再取来未溶于水的淀粉，进行混合溶液的表面铺层处理；

S6、继续开启搅拌装置，对于混合物进行搅拌处理，搅拌后，将混合物置于冻干装置内，在一定温度下进行冻干处理；

S7、将冻干后的混合物取出，利用振捣装置，对于冻干后的混合物进行振捣，使其粉末化，形成最终的面条改良剂。

7.根据权利要求6所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂的制备方法，其特征在于，所述S1中，向容器内加入800-1000ml的纯净水，提升容器内的温度至50-70℃，对于容器内淀粉溶液进行搅拌处理。

8.根据权利要求6所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂的制备方法，其特征在于，所述S2中，提高装置内的温度至30-40℃，向发酵装置内加入5g与3g的乳酸菌与酵母菌，对于淀粉溶液发酵6-8天，使其呈粘稠状。

9.根据权利要求6所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂的制备方法，其特征在于，所述S3中，发酵完毕后，取出发酵后的料，置于搅拌装置内，先向容器内添加凝胶组分，对于添加后的组分进行升温至50-80℃，在升温过程中，向装置内投入乳化剂，保持搅拌装置的转速为1000-1800r/min，混合10-15min。

10.根据权利要求6所述的一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂的制备方法，其特征在于，所述S4中，继续向混合溶液内加入酶制剂，保持温度在40-50℃，搅拌混合一段时间，所述S6中，将混合物置于冻干装置内，在-30—-20℃下进行冻干处理。