[发明专利]千两茶的生产工艺、千两茶

权利要求书

1.一种千两茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、除杂：对千两茶进行色选、风选，去除千两茶原料中的杂质；

S2、第一次发酵：将去杂的千两茶洒水，喷洒重量为千两茶重量的6～10％，采用杀青机进行杀青，将杀青后的茶叶进行揉捻，渥堆并将通气杆插入渥堆内部进行发酵，发酵时间控制为30～48h；

S3、潮水：将第一次发酵后的千两茶拼和匀堆，按10～15％的比例添加水或茶汁混合均匀，堆放12～24h；

S4、汽蒸：向潮水后的千两茶通入蒸汽进行汽蒸；

S5、第二次发酵：将汽蒸后的千两茶渥堆，并将通气杆插入渥堆内进行发酵，每20～24h翻堆一次，连续发酵5～8天；

S6、装篓及踩制：将第二次发酵后的千两茶装入篾篓，踩制至紧凑；

S7、发花：将踩制后的千两茶冷却至室温，放进发花房进行发花，获得千两茶半成品；

S8、干燥：将千两茶半成品进行干燥，干燥至含水率11～13％，入库。

2.根据权利要求1所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

所述通气杆为中空结构，所述通气杆外壁面周向布设有多个通气孔；

所述通气杆的高度大于渥堆的高度。

3.根据权利要求1所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

步骤S2中第一次发酵具体步骤包括：

采用滚筒杀青机进行杀青，控制筒体温度为220～230℃，杀青时间为2min～3min；

将杀青后的千两茶进行揉捻，揉捻时间15min～20min；

将揉捻后的千两茶进行渥堆第一次发酵，堆内温度为40～50℃，含水量为16～20％，每10～12h翻堆一次，每次翻堆都重新插入通气杆，发酵时间为30～48h。

4.根据权利要求1所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

步骤S5中第二次发酵，对通入汽蒸的渥堆降温，控制渥堆的堆内温度60～70℃，发酵时间24h后进行翻堆，再控制堆内温度为50～60℃，每20～24h翻堆一次，每20～24h翻堆一次，直至完成二次发酵。

5.根据权利要求1所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

步骤S5中渥堆高50～60cm。

6.根据权利要求5所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

步骤S4中通入蒸汽的温度为110～130℃，汽蒸的时间为3～5min，并控制千两茶的含水量为18～24％。

7.根据权利要求1所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

步骤S3中茶汁采用千两茶的茶梗和茶果进行熬制，过滤，获得茶汁。

8.根据权利要求1所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

步骤S7中发花包括，将踩制后的千两茶冷却至室温，放进发花房，调节发花房温度为26～30℃，湿度为78～85％，20～30天进行第一次发花，调节发花房温度30～35℃，湿度为70～75％，30～40天进行第二次发花。

9.根据权利要求1所述的千两茶的生产工艺，其特征在于，

干燥采用通风晾晒，晾晒40～60天。

10.一种根据权利要求1至9任一项所述的千两茶的生产工艺制备的千两茶。