[发明专利]一种黄精软糖的产地轻简化加工方法

说明书

本发明提供了一种黄精软糖的产地轻简化加工方法，包括如下步骤：将采收的新鲜黄精留下有芽头部分继续栽种，其他部分则切丁块；将所述丁块经过几天，且每天1‑2h的蒸制，之后闷润放置让黄精充分变色，做成黄精软糖。本发明只需耗电4‑8h，大幅度降低了能耗，适合在黄精栽培产地进行大批量黄精加工；仅通过加入辅料甜叶菊熬制的水溶液和控制炮制时间，最终得到黄精软糖外观黝黑发亮，口感香甜，绿色环保。该工艺特别适宜于栽培产地的初加工，提高了黄精的附加值，拓宽销售渠道，增加了产品的消费人群。

技术领域

本发明属于黄精软糖加工技术领域，尤其涉及一种黄精软糖的产地轻简化加工方法。

背景技术

黄精始载于《名医别录》，为上品药，“久服轻身延年不饥”，具有补气养阴，健脾益肾的功效。常应用于肺虚燥咳，脾胃气虚，食欲不振，肾精亏虚，腰酸足软，须发早白，血糖高。黄精补气滋阴，正适宜秋冬季节食用。黄精适合于高血糖，糖尿病，高血脂(特别适合高血脂的瘦子)，肺虚燥咳，肺结核，衰老的各种症状(容易疲劳、须发早白，肾精亏虚，腰酸足软)。黄精含糖量高，营养价值高，是理想的药食同源类原料。黄精主要含有甾体皂苷、多糖、黄酮、生物碱等化学成分。

新鲜/生黄精具有麻味，刺激人的咽喉，一般不直接入药，都要经过炮制。蒸后的黄精去除了麻味，减少了对咽喉的刺激，有利于有效成分溶出，增强了补脾润肺功能。此外，黄酒制黄精能加强其补益作用，使之滋而不腻。蜂蜜制是黄精的传统炮制方法之一，但不易进入黄精内部，本工艺使用甜叶菊水代替蜂蜜，甜叶菊是天然的甜味剂，是砂糖甜味的200倍，能矫正黄精的麻味，同时它具有降血压、降血糖功效，可以辅助黄精发挥降压降糖的作用。

目前生产上，黄精炮制加工多采用九蒸九晒，蒸制时间长，同时晒干工艺简单粗放，不易控制水分，容易造成黄精外观色泽、形态等参差不齐。而过往专利(CN201810527497.0-一种黄精提取物黄精糖及其制作工艺，CN108835353A- 一种黄精糖制作配方及其制作工艺)：1、目前已有的黄精软糖加工工艺多要进行黄精的粉碎、提取等，制作工艺繁琐，需要粉碎机、搅拌机等设备，加工时间长，耗费人力物力。2、且加工中需添加各种化学试剂来调色、调味、防腐等。

黄精药食两用，对土壤环境要求不高，因此黄精目前已成为全国许多贫困地区农民脱贫致富的重要经济作物，但目前在产地栽培出的黄精大多被直接晒干作为原料售卖，价格低廉，农民收入提升不显著，且随着栽培面积的不断扩大，还有降价的风险。因此，亟需找出一种方法提高黄精产业链前端农民的收入，同时该方法应简单实用，不需要购买大量高精尖设备，不需要复杂工艺，适宜于在广大黄精种植农村合作社中进行推广，结合乡村旅游的兴起，其市场销量也有保证。

发明内容

本发明公开了一种黄精软糖的产地轻简化加工方法，以解决现有技术的不足。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种黄精软糖的产地轻简化加工方法，包括如下步骤：

将新鲜采收黄精留下有芽头部分，其他部分则切丁块；将所述丁块经过几天，且每天1-2h的蒸制，之后闷润放置让黄精充分变色，做成黄精软糖。

作为上述技术方案的进一步描述：所述丁块的大小为2-4cm。

作为上述技术方案的进一步描述：将所述丁块经过4天，且每天1h的蒸制。

作为上述技术方案的进一步描述：所述产地轻简化加工方法，具体步骤包括：

(1)黄精采收：在秋、冬季对黄精进行采收，刨出根茎，除去大块泥土，留出有芽头的部分继续栽培：即在距离芽头1-3cm处切开黄精块根，有芽头部分放置一旁，待切口处干燥后即可栽种；

(2)将2-4cm黄精丁放入蒸锅内，蒸制15min，然后趁热取出，将黄精丁和甜叶菊熬制的水溶液以10:(1—2)比例进行均匀搅拌，放回蒸柜中，关闭柜门，其间翻动1次，让甜叶菊水溶液润透心；