[发明专利]一种白及颗粒花茶及其制备方法

说明书

本发明涉及一种白及颗粒花茶及其制备方法，属于食品生产技术领域。本发明提供了一种白及颗粒花茶，所述白及颗粒花茶的制备用原料包括以下质量份的组分：白及花5～10份、绿茶0.5～2份和粘合剂0.5～1.5份。本发明所述白及颗粒花茶具有保健效果、外观良好、口感优良，易于保存。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种白及颗粒花茶及其制备方法。

背景技术

白及花，又名紫兰花，为兰科多年生草本植物白及的花卉。其叶像兰叶般翠绿，花色有紫、黄、白3种，以白色为佳，洁白如玉，独具清香，于每年4至5月开花。分布在云南、广西、山东、河南、湖南、江西、四川等省区。中医认为，本品性味甘、平，入肺经，有止咳化痰之功，适用于咳嗽，咳血，潮热盗汗等。有“抗痨良药之称。《本草经百种录》言其“气味冲淡和平，而体质滑润，又极粘腻，入于筋骨之中，能和柔滋养，与正气相调，则微邪自退也。白及花富含花青素，具有抗氧化活性。

花茶是我国独特的一个茶叶品种，主要以可食用花卉的花冠、花朵、花瓣、花蕊或花萼为原料，通过干制、发酵或窨制，单独或混以茶叶而成的一类饮品。随着人们健康意识的加强，用干花泡茶饮用的人越来越多。目前，市场上花茶品种丰富多样，常见的有茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、洛神花茶等，对于花茶的研究，从花茶的主要营养及功能性成分、制作工艺等报道很多。但有关白及花的制作工艺报道较少，且已有的白及花茶保存时间较短，且由于白及花本身质地烘干后易碎，目前并没有一种高质量的白及花茶，阻碍了白及花的价值体现。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白及颗粒花茶及其制备方法。本发明所述白及颗粒花茶具有保健效果、外观良好、口感优良，易于保存。

本发明提供了一种白及颗粒花茶，所述白及颗粒花茶的制备用原料包括以下质量份的组分：白及花5～10份、绿茶0.5～2份和粘合剂0.5～1.5份。

优选的是，所述白及花和绿茶的质量比为(5～7):1。

优选的是，所述制备用原料还包括调味剂，所述调味剂包括糖。

优选的是，所述粘合剂包括食用明胶。

本发明还提供了上述技术方案所述白及颗粒花茶的制备方法，包括以下步骤：

将白及花与绿茶混合进行蒸制，得到蒸制后原料，将蒸制后原料与粘合剂混合，压制，干燥，得到白及颗粒花茶。

优选的是，所述白及花花色鲜艳、无虫害无褐变，洁净且干燥。

优选的是，所述蒸制的时间为5～8min。

优选的是，所述粘合剂在与蒸制后原料混合前，先与水混合，所述粘合剂和水的质量比为1:(12～16)。

优选的是，所述干燥的温度为45～65℃。

优选的是，所述干燥的时间为12～16h。

本发明提供了一种白及颗粒花茶。本发明所述白及颗粒花茶具有美容养颜抗衰老的保健效果、外观良好、口感优良，易于保存。

附图说明

图1为本发明提供的白及颗粒花茶示意图。

具体实施方式

本发明提供了一种白及颗粒花茶，所述白及颗粒花茶的制备用原料包括以下质量份的组分：白及花5～10份、绿茶0.5～2份和粘合剂0.5～1.5份。

本发明所述白及颗粒花茶的制备用原料包括5～10份的白及花，更优选为5～7份，最优选为6份。在本发明中，所述白及花作为产品原料，优选为干白及花，更优选为花色鲜艳，无虫害无褐变洁净的干燥花朵。