[发明专利]一种食疗用曲奇饼配方及其制备方法

权利要求书

1.一种食疗用曲奇饼配方，其特征在于：其原料按重量份计包括以下组分：人造奶油0.6-2.2份、大豆膳食纤维粉2.0-5.8份、全脂奶粉15-18份、黑芝麻2.2-3.8份、活性小麦面筋粉90.2-122.2份、魔芋粉12-20份、植脂末6-14份、白胡椒4-12份、核桃粉0.2-0.6份、酸枣仁2.2-4.6份、安赛蜜0.3-2.8份。

2.根据权利要求1所述的一种食疗用曲奇饼配方，其特征在于：其原料按重量份计包括以下组分：人造奶油2份、大豆膳食纤维粉4份、全脂奶粉16份、黑芝麻3份、活性小麦面筋粉110份、魔芋粉16份、植脂末10份、白胡椒8份、核桃粉0.5份、酸枣仁4份、安赛蜜2份。

3.一种食疗用曲奇饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.备料：按重量份计取人造奶油0.6-2.2份、大豆膳食纤维粉2.0-5.8份、全脂奶粉15-18份、黑芝麻2.2-3.8份、活性小麦面筋粉90.2-122.2份、魔芋粉12-20份、植脂末6-14份、白胡椒4-12份、核桃粉0.2-0.6份、酸枣仁2.2-4.6份，安赛蜜0.3-2.8份、水90-100份；

S2.原料准备：将黑芝麻洗干净，用搅拌机将黑芝麻、植脂末、白胡椒、核桃粉、酸枣仁打至成泥备用；

S3.初步混合：将人造奶油、全脂奶粉放入容器中混合打至细滑；

S4.充分混合：将所述S2得到的原料、所述S3得到的原料、活性小麦面筋粉、水加入容器内，充分混合，搅拌成面团；

S5.成型：将调制好的面团装入带有裱花嘴的曲奇成型机，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；

S6.曲奇饼干成型：将饼胚两两叠放，且相邻两个饼胚之间涂抹果泥，将涂抹果泥的饼胚放入到烘箱中烘烤成型，冷却至30-50℃；

S7.益生菌添加：将人造奶油加入到32-48℃的温水中，益生菌完全溶入温水后1-3min将益生菌溶液喷散在曲奇饼干表面；

S8.干燥：将喷洒了益生菌溶液的曲奇饼干放入到干燥设备中干燥，得成品曲奇饼。

4.根据权利要求3所述的一种食疗用曲奇饼的制备方法，其特征在于：所述烤箱温度设置为140-160℃预热，预热好后将烤盘放入烤箱，用温度170-180℃的中层烤制，烤制25-35分钟，至饼干表面泛黄即可。

5.根据权利要求3所述的一种食疗用曲奇饼的制备方法，其特征在于：所述S8中干燥后还需要对成品曲奇饼进行包装，在包装前需要对成品曲奇饼进行检查，合格后，利用过枕式独立包装机进行包装。

6.根据权利要求3所述的一种食疗用曲奇饼的制备方法，其特征在于：所述干燥设备为真空干燥机或冷风干燥机。