[发明专利]一种玉米膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料的预处理：将待加工的玉米皮渣用热水漂烫后，依次进行干燥、粉碎、过筛处理；

(2)亚临界水浸提：将步骤(1)所得物料置于适量水中,在100～300kPa的条件下，亚临界水浸提处理5～30min后，得到浸提物料；

(3)复合酶酶解：将经步骤(2)所得的浸提物料用HCl溶液调节pH至2.5～5.5，加入适量复合酶，置于40～80℃恒温水浴摇床中，转速100～300r/min，酶解处理10～80min后，灭酶，得到灭酶溶液；

(4)离心处理：将步骤(3)中酶解处理液通过离心分离工艺进行澄清，得到上清液和沉淀物；

(5)水洗处理：将步骤(4)离心后的沉淀物进行水洗处理，离心分离得到不溶性膳食纤维沉淀物；

(6)浓缩、醇沉、醇洗处理：将步骤(4)离心后的上清液进行浓缩处理，得到浓缩液，所得浓缩液进行醇沉处理，离心分离得到沉淀物，再经乙醇洗脱，离心分离得到水溶性膳食纤维沉淀物；

(7)干燥处理：将步骤(5)和(6)中的沉淀物置于真空冷冻干燥箱中干燥，即得到不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维。

(8)保存：将步骤(7)中干燥后的膳食纤维粉碎成细粉后，装入铝箔包装袋内封口保存或进行产品加工。

2.根据权利要求1所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述漂烫温度为90℃，时间3min～6min。

3.根据权利要求1所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的干燥步骤具体为：将步骤(1)所获漂烫后的玉米皮渣在-25℃预冻4.5小时，然后用真空冷冻干燥机干燥至恒重即可。

4.根据权利要求1所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的粉碎、过筛处理步骤具体为：将干燥后的玉米皮渣进行纳粉碎处理，过80目筛。

5.根据权利要求1所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中所述离心处理，转速为4000r/min，处理时间30min。

6.根据权利要求1所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述将步骤(4)离心后的沉淀物经5次水洗，水洗多次可提高不溶性膳食纤维的纯度；水洗过程中料液比(g/ml)1:10，水洗温度为50℃，离心分离，得到不溶性膳食纤维产品。

7.根据权利要求1所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述将步骤(4)离心后的上清液在40℃，0.09MPa的真空度下旋转蒸发浓缩至原体积的1/10，得到浓缩液；

8.根据权利要求7所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，向浓缩液中添加5-10倍体积的40-60％乙醇进行醇沉，醇沉时间为10-18h，醇沉温度为50℃；所得沉淀物进行醇洗处理，乙醇浓度为50％～85％，醇洗次数为3-6次，醇洗温度为40-60℃。

9.根据权利要求1所述的一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述复合酶为纤维素酶、木聚糖酶或果胶酶。

10.根据权利要求1-9所述制备方法制备的玉米膳食纤维，其特征在于，该玉米膳食纤维包含有水溶性玉米膳食纤维和不溶性玉米膳食纤维。