[发明专利]一种美食浇头及其制备方法

说明书

本发明提供一种美食浇头及其制备方法，包括以下重量份的原材料：肉丁300‑350份、猴头菇100‑150份、黑木耳50‑80份、干贝40‑70份、腰果30‑50份、杏仁10‑20、香辛料5‑10份、豆瓣酱60‑80份、甘草5‑10份、竹叶15‑20份、茯苓5‑10份、干姜10‑15份、植物油40‑50份、干辣椒3‑5份，所述香辛料包括八角、桂皮、花椒、肉桂，肉丁包括牛肉、鸡肉、猪肉中的任何一种，本发明美食浇头，味道鲜美，制作较为简单，富含了人体所需的多类营养物质，同时具有清热去火，养胃驱寒的功效，营养健康从而达到食疗的目的，且不添加防腐剂，保鲜时间长，方便食用。

技术领域

本发明涉及美食领域，具体为一种美食浇头及其制备方法。

背景技术

浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴，随着人类生活节奏的加快，很多年轻人不会选择自行煮饭而普遍地愿意在外面的饭店用餐，导致生活质量严重下降。为图方便，在家吃饭时也愿意直接买拌面酱等即食食品搭配主食一起食用。因此市面上出现了越来越多的即食的浇头，通过传统的即食食品的方法制备而成的浇头，营养含量低，且人工添加剂的含量高，不利于养生保健。随着人们对于食品及其辅料的要求也越来越高，人们不但要求食品及其辅料的口感丰富，风味好，还希望其营养全面、绿色健康，具有养生保健的功效，而现有市面上的这类即食食品，普遍添加有大量食用添加剂和防腐剂且营养不均衡，长期食用容易上火、味觉减退、身体严重缺乏营养等等。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种美食浇头及其制备方法，解决了现有技术中即食浇头营养单一，不具有养生保健功能、同时含有大量添加剂和防腐剂的问题。

（二）技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种美食浇头及其制备方法，包括以下重量份的原材料：肉丁300-350份、猴头菇100-150份、黑木耳50-80份、干贝40-70份、腰果30-50份、杏仁10-20、香辛料5-10份、豆瓣酱60-80份、甘草5-10份、竹叶15-20份、茯苓5-10份、干姜10-15份、植物油40-50份、干辣椒3-5份。

优选的，所述香辛料包括八角、桂皮、花椒、肉桂。

优选的，肉丁包括牛肉、鸡肉、猪肉中的任何一种。

优选的，由以下重量份的原材料配比组成：肉丁350份、猴头菇150份、黑木耳70份、干贝50份、腰果50份、杏仁15、香辛料5份、豆瓣酱、60份、甘草5份、竹叶15份、茯苓10份、干姜10份、植物油45份、干辣椒3份。

一种美食浇头及其制备方法，其特征在于：所述美食浇头包括以下制备步骤：

S1、将肉洗净沥干，切成1-1.5cm的肉丁备用；

S2、将猴头菇洗净并放置50-60度的水中焯水2-3分钟，捞出并切丁备用；

S3、将木耳、干贝、腰果、杏仁洗净，并切碎至2-3mm备用；

S4、将干辣椒、干姜、茯苓、竹叶、甘草用粉碎机打碎，并通过100目过滤筛筛取下料，获得混合的粉料；

S5、将植物油倒入锅中，大火烧开，并转小火，放入香辛料，煸炒至出味后将香辛料捞出；

S6、将S1准备的带有肥肉的肉丁放入S5煸炒过香辛料的植物油中，将油锅加热至100-120℃，将肉丁煸炒至出油，之后倒入S2中准备的猴头菇丁继续翻炒2-3分钟，并加入豆瓣酱翻炒2-3分钟；

S7、将S3中准备的切碎的木耳、干贝、腰果、杏仁以及S4中准备的混合粉末倒入S6继续煸炒2-3分钟，即可出锅。