[发明专利]一种植物本草酒曲制作方法

说明书

本发明公开了一种植物本草酒曲制作方法，涉及酒曲制造技术领域，包括荞麦粉、糯米和谷壳为主要组成成分，在添加混合干草药为辅料混合组成，并添加纯净水配制组成。本发明通过采用紫草、辣蓼草和墨旱莲研磨得到的辅料能够对人体肝肾进行保护，从而减少了酒曲在酿酒时对人体肝肾的伤害，而辣蓼草能够有效的预防胃肠炎以及关节性疼痛，有效的避免了人们在醉酒后对胃粘膜造成的损伤，藤梨根以及野葡萄藤将其研磨成粉后加入酒曲，其藤梨根本身具备防癌，通过野葡萄藤配合效果更加，并且将曲坯首先放置在通风避阴处进行晒干，然后将其移至太阳底下进行下晾晒，能够防止曲坯内部水分流失过快导致其表面出现开裂。

技术领域

本发明涉及一种酒曲制作方法，涉及酒曲制造技术领域，具体涉及一种植物本草酒曲制作方法。

背景技术

在酿酒行业，酒质的好坏主要取决于酒曲，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇即酒精，传统酒曲制作原料比较单一，经酒曲酿出的白酒内有益成分含量较少有产品中大多存在添加剂，破坏了其营养，或是制作流程复杂，成本较高。

针对现有技术存在以下问题：

1、现有技术中，现有的酒曲制作方法存在着制曲时间长，并且大量的饮酒对人体的各类器官都有很大的伤害，不能减少人体肠胃受到酒精的刺激；

2、现有技术中，对一些酒内的有益成分较少，而且含有的添加剂不能对人体产生较佳疗效，进而达不到提高人体抵抗力的使用初衷；

3、现有技术中，在制造酒曲的过程中，会受到温度以及其内部水分的减少出现开裂的现象，从而影响曲坯的发酵效果，影响酒曲的口感。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种植物本草酒曲的制作方法，其中一种目的是为了具备对人体肝肾进行保护，解决醉酒后酒精对人体器官刺激较大问题；其中另一种目的是为了解决酒曲中有益成分较少问题，以提高人体免疫力的效果，其中再一种目的是为了具备提高曲坯的发酵效果，防止曲坯的开裂，解决了曲坯开裂影响酒曲酿酒时口感不佳的问题。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种植物本草酒曲，该植物本草酒曲包括荞麦粉25-28份、糯米35-55份和谷壳8-10份为主要组成成分，在添加混合干草药为辅料混合组成，并添加纯净水配制组成，上述的植物本草酒曲制作方法包括以下步骤：

步骤一：取料，将糯米清洗干净后加水浸泡，浸泡温度为25-28℃的恒温空间，浸泡8-10小时，期间每隔5-6h将糯米进行换水，直到糯米膨胀后，在阴凉干燥处平摊晾晒，沥干水分，蒸煮3-4h，然后出锅；

步骤二：研磨，将谷壳磨成粉并与荞麦粉均匀混合，将其放置在容器内备用；

步骤三：混合，将糯米、谷壳和荞麦粉按照重量份数比为100-150份的纯净水，搅拌后均匀后得到主料。

进一步的，所述混合干草药由紫草0.8-2.1份、藤梨根4.3-5.6份、野葡萄藤3.5-4.8份、辣蓼草0.5-1.8份和墨旱莲0.9-2.2份配制组成。

进一步的，所述混合干草药由紫草1-2.3份、藤梨根3.3-4.6份、野葡萄藤4.2-5.5份、辣蓼草0.8-2.1份和墨旱莲0.7-2份配制组成。

进一步的，该植物本草酒曲的制作方法包括以下步骤：

S1、将紫草、辣蓼草、墨旱莲研磨成粉，并按照重量份数比为2-3.5份的纯净水均匀混合得到辅料；

S2、将藤梨根、野葡萄藤研磨成粉，并按照重量份数比为5-7份的纯净水均匀混合混合得到补料；