[发明专利]一种不含防腐剂的桑葚酒及其制作方法在审
| 申请号： | 202011235002.0 | 申请日： | 2020-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN112625844A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 王先文;范江燕;周桂凤;朱丽烨;胡鹃;余元善;覃炳京;王小军 | 申请（专利权）人： | 湖南和先农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12G3/05;A61K38/16;A61P1/14;A61K36/605 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 423000 湖南省郴州市北*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 防腐剂 桑葚 及其 制作方法 | ||
1.一种不含防腐剂的桑葚酒,其特征在于，包括如下原料：桑葚85-110份，桑叶10-15份，大血藤果20-25份，酵母8-12份，乳酸链球菌素1-1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种不含防腐剂的桑葚酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
Q1，选取熟透、未腐败、无虫病的新鲜桑葚果和大血藤果以及桑叶除杂、洗净备用；
Q2，将干净的桑葚、大血藤果、桑叶混合进行破碎榨汁，加入0.025g/kg—0.1g/kg的乳酸链球菌素到桑葚果酱汁，再倒入发酵罐内接种酵母，发酵12-24h，发酵温度36-38℃，对桑葚果酱汁进行除杂得到桑葚酵母液；
Q3，在桑葚果酱汁酵母液内加入1g/kg-1.5g/kg的乳酸链球菌素，搅拌均匀后静置4-6h；
Q4，将桑葚果酱汁酵母液采用巴氏灭菌，再加入0.01g/kg—0.05g/kg乳酸链球菌素进行发酵，发酵时间48-72h，发酵温度30-35℃得到桑葚原酒；
Q5，桑葚原酒加入0.01g/kg—0.05g/kg乳酸链球菌素，搅拌均匀后静置4-6h后过滤得到桑葚酒成品。
Q6，将上述Q5制得的桑葚酒成品在15-25℃无菌环境中装瓶即可。
3.根据权利要求1所述的一种不含防腐剂的桑葚酒及其制作方法，其特征在于：所述Q4中巴氏灭菌温度60-65℃，加热时间为25-30min。
4.根据权利要求1所述的一种不含防腐剂的桑葚酒及其制作方法，其特征在于：所述Q4中制得的桑葚原酒中乳酸链球菌素的含量在0.025g/kg—0.1g/kg。
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