[发明专利]一种应用酶解技术制成肽分子的制备方法

说明书

本发明公开了一种应用酶解技术制成肽分子的制备方法，包括如下步骤：S1、将蛋白粉解于小分子活化水中，按1：3‑7的比例混合均匀，配置成蛋白质溶液；将蛋白溶液置于90℃恒温水浴锅中预热10～15min后再冷却至40～50℃；S2、将冷却的蛋白质溶液用1mol/L的氢氧化钠调节，使pH值在5.5～6.5，然后加入蛋白酶、维生素B1、维生素E和茯苓，后于40～50℃的水浴下水解18～24h，反应过程中不断加入1mol/L的氢氧化钠，使溶液pH值维持恒定，待水解结束后调节pH值到7.0，本发明通过在酶解过程利用超声波辅助酶解，可使得肽分子有效的地释放出来，提高原料的利用率，整个工艺对环境友好。

技术领域

本发明涉及肽分子制备技术领域，更具体地说，尤其涉及一种应用酶解技术制成肽分子的制备方法。

背景技术

肽可由膳食蛋白质通过化学方法水解出来，也可以人工方法取得，系由两个或以上的氨基酸聚合所构成，在细胞生理及代谢功能的调节上甚为重要。活性肽，与营养，荷尔蒙、酵素抑制、调节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系。肽分子容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。此外，肽还具有提高免疫力、增强体力、缓解疲劳、降三高等功效，获得肽的方法主要有：微生物发酵法、酸法、碱法、电法、人工嫁接法、基因表达法、酶解法等。

现有的酶解技术在使用时，由于pH值和温度控制不准确，造成肽分子产率较低，再者酶解产物分离不够彻底，从而肽分子量比较大，不易于人体吸收，为此，我们提出一种应用酶解技术制成肽分子的制备方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种应用酶解技术制成肽分子的制备方法，在酶解过程利用超声波辅助酶解，可使得肽分子有效的地释放出来，提高原料的利用率，提高了其保健医疗价值，整个工艺过程条件温和，对环境友好。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种应用酶解技术制成肽分子的制备方法，包括如下步骤：

S1、制备蛋白质溶液：将蛋白粉解于小分子活化水中，按1：3-7的比例混合均匀，配置成蛋白质溶液；将蛋白溶液置于90℃恒温水浴锅中预热10～15min后再冷却至40～50℃；

S2、蛋白的酶解：将冷却的蛋白质溶液用1mol/L的氢氧化钠调节，使pH值在5.5～6.5，然后加入蛋白酶、维生素B1、维生素E和茯苓，后于40～50℃的水浴下水解18～24h，反应过程中不断加入1mol/L的氢氧化钠，使溶液pH值维持恒定，待水解结束后调节pH值到7.0，得到蛋白肽溶液；

S3、高温灭酶：将蛋白肽溶液置于在86～92℃条件下高温灭酶12～17分钟，放凉至室温，进行过滤，得到清液；

S4、超滤：将步骤S3制备的肽分子采用用截留分子量为7500～10000的超滤膜进行超滤；

S5、脱色除味和干燥：将超滤后的滤液以按3ml/min的洗脱流速通过大孔树脂脱色除味，得到肽清液；然后将超滤后的肽清液进行冷冻干燥，得到肽粉，干燥的温度为120～140℃。

优选的，所述蛋白粉包括植物蛋白和动物蛋白中的一种。

优选的，所述植物蛋白由黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆、小麦、水稻、高粱和燕麦中的一种或者多种组成。

优选的，所述动物蛋白由猪、鸭、鱼、肉、蛋、牛、羊中的一种或者多种组成。

优选的，所述肽清液的干燥采用真空干燥的方式。

优选的，在S2步骤过程中，利用超声波辅助酶解，400w，25kHz，酶解25～30min。

本发明的技术效果和优点：