[发明专利]一种雪糕、冰淇淋制品的冷冻干燥设备和其制备生产工艺在审

专利信息
申请号: 202011228243.2 申请日: 2020-11-06
公开(公告)号: CN112244139A 公开(公告)日: 2021-01-22
发明(设计)人: 卜乐;卜兴华 申请(专利权)人: 爱芙帝(宁夏)科技有限公司
主分类号: A23G9/22 分类号: A23G9/22;A23L3/44
代理公司: 北京化育知识产权代理有限公司 11833 代理人: 尹均利
地址: 751100 宁夏回族自治*** 国省代码: 宁夏;64
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摘要:
搜索关键词: 一种 雪糕 冰淇淋 制品 冷冻 干燥设备 制备 生产工艺
【说明书】:

本发明公开一种雪糕、冰淇淋制品的冷冻干燥设备和其制备生产工艺,冷冻干燥设备包括冻干仓、冻干仓门、PLC电气控制系统、导热油箱、真空泵、第一制冷器、第二制冷器、制冷器散热器、真空泵循环水降温器、加热隔板、箱体、控制箱、移动轮、支撑架、滑轨、滑块、放置板、挡板、限位块。制备生产工艺包括以下步骤:原料选择;成品速冻;冻干脱水;取出打包。有益效果:便于将设备移动到合适的位置;放置板用于放置原料,操作方便;提高使用的安全性;保持了雪糕、冰淇淋的天然状态,保留了营养成分和活性物质与冻品雪糕冰淇淋基本一致;可以长时间常温储存,延长了保质期,降低了产品生产成本,降低了能耗;未添加任何添加剂,食用安全可靠。

技术领域

本发明涉及生产雪糕、冰淇淋的技术领域,具体涉及一种雪糕、冰淇淋制品的冷冻干燥设备和其制备生产工艺。

背景技术

雪糕、冰淇淋是一种极具诱惑力的美味奶制品。

雪糕、冰淇淋源于中国,先民尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和,制成了世界上最早的雪糕、冰淇淋。

大约在1700年,雪糕、冰淇淋传入美洲大陆,当时,雪糕、冰淇淋的制作还很不容易,人们要在夏天吃到这种食品,不得不在冬天到河里取冰块,把它们贮放在锯末里。1846年,美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进,制造了一种手动曲柄式冷冻机,使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。1851年,美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家雪糕、冰淇淋制作工厂。

1900年,由于电力和制冷学的广泛应用,冰淇淋的制作过程加快,降低了成本,从而使价格大大下降。从那以后,雪糕、冰淇淋就开始工业化制造的新纪元。

目前雪糕、冰淇淋已知的加工工艺是模具定型,速冻后制成的雪糕、冰淇淋产品,还是以传统速冻工艺为主,在销售过程中,普遍存在二次污染严重、储存不当易融化、产品销售期短等问题,同质化竞争日趋激烈,目前有相关专利在论述雪糕、冰淇淋保质期、常温存放的研究方向及技术成果,但都是用食品添加剂或添加物来解决问题,雪糕、冰淇淋营养价值偏颇,加工工艺技术之殇,严重影响了雪糕、冰淇淋产业的发展。

真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态,然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态,最终使物料脱水的干燥技术。

低温真空冷冻干燥设备使用前通常会对原料进行预冻处理,预冻处理完成后再将原料转移到低温真空冷冻干燥设备中,现有的低温真空冷冻干燥设备不便放入和取出原料;低温真空冷冻干燥设备大多为固定式,移动不便。

发明内容

为全面解决上述问题,尤其是针对现有技术所存在的不足,本发明提供了一种雪糕、冰淇淋制品的冷冻干燥设备和其制备生产工艺能够全面解决上述问题。

为实现上述目的,本发明采用以下技术手段:

一种雪糕、冰淇淋制品的冷冻干燥设备,包括箱体,所述箱体底部通过螺钉连接有移动轮,所述箱体内腔设置有冻干仓,所述冻干仓前侧安装有冻干仓门,所述冻干仓与冻干仓门之间安装有锁紧手柄,所述冻干仓左右两侧均安装有支撑架,左右两侧的所述支撑架之间通过螺钉连接有加热隔板,所述加热隔板上方左右两侧均固定连接有滑轨,所述滑轨上侧滑动连接有滑块,左右两侧的所述滑块之间的上侧固定连接有放置板,所述放置板前端固定连接有把手,所述箱体前方左侧设置有控制箱,所述控制箱前侧铰接有箱门,所述箱门上侧安装有触摸控制屏,所述控制箱中集成有PLC电气控制系统,所述箱体内腔后侧安装有第一制冷器、第二制冷器、制冷器散热器和真空泵,所述第一制冷器与冻干仓内腔通过管道连通,所述第一制冷器与冻干仓之间安装有电磁阀,所述第一制冷器左侧通过管道连通有第二制冷器,所述第二制冷器连接有制冷器散热器,所述真空泵与冻干仓内腔通过管道连通,所述真空泵连接有真空泵循环水降温器,所述冻干仓后侧安装有导热油箱,所述冻干仓左侧固定连接有停机排气阀和停机排水阀。

优选的,所述放置板上侧边缘处固定连接有挡板。

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