[发明专利]一种无冷却管的糖化新工艺

说明书

本发明属于生物技术领域，公开了一种无冷却管的糖化新工艺，该方法通过利用真空冷却与水冷结合的连续糖化装置进行糖化反应，冷却水循环利用，降低生产成本，并通过特定的絮凝剂高效地生产收率和纯度较好的葡萄糖产品。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种无冷却管的糖化新工艺。

背景技术

糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法；酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶糖化生成麦芽糖以至葡萄糖。这样，由于全用酶水解故称全酶法。用液化酶和糖化酶，也称双酶法。酸酶结合法系采用酸法液化，酶法糖化，互相结合的方法。由淀粉糖化制取的产品为淀粉糖品。通常以水解程度或糖化程度，按葡萄糖当量计值(简称DE值)为淀粉糖品的特征指标。淀粉糖品有糖浆、糖浆粉、结晶糖等。除高纯度结晶糖品外，多为各以葡萄糖、麦芽糖或果糖等为主的混合糖品。可直接作甜味剂食用，或用作食品工业的配料，作医药工业中工业发酵的糖原基料。

葡萄糖是申请人阜丰集团的主打产品，其一般采用从玉米淀粉中制备，常见的工艺如下：以淀粉为原料，通过调浆后再液化酶的作用下液化，然后再经糖化酶作用糖化，最后形成DX95％左右的葡糖糖浆，然后采用硅藻土过滤的方式进入板框或转鼓进行过滤，以去除残留的淀粉及悬浮物，接着采用固定床离子交换工艺，主要是利用大量的阴阳离子交换树脂脱除糖液中的盐分，最后用重结晶的工艺获得医药级葡萄糖，上述工艺中由于蒸煮醪冷至糖化温度，冷却好的蒸煮醪与糖化剂混合，并进行蒸煮醪的糖化，糖化醪冷却到发酵温度等。在间歇蒸煮中，这几个工序是在一个设备中进行的，因此设备利用率低，冷却水与动力消耗大。而连续糖化时，这几个主要工序分别在几个相应的设备中进行连续操作，糖化锅内装有搅拌器与冷却管，为使糖化温度可以得到保证，糖化锅内维持温度为58-60℃左右，糖化时间为30分钟左右，糖化完的醪液由糖化锅底经泵送至喷淋冷却器，冷却至28℃，送往发酵车间。采用真空前冷却的连续糖化工艺，由于瞬间冷却，淀粉来不及重新形成晶点，仍然保持着流动状态，很容易接受淀粉酶的作用，对淀粉糖化的质量有益，但是这种方式能耗大，糖化后还要冷却到发酵温度，还需要消耗能源，造成生产成本高。

现有技术CN106282422A为申请人集团持有专利产品，其致力于糖化工艺最后一步，提升葡萄糖成品的质量，然而，在连续发酵过程中，耗能较高的问题并没有解决。

发明内容

本发明为克服现有技术的不足，提供一种在很大程度上降低糖化过程热能耗的方法，其为一种无冷却管的糖化新工艺。

具体地，本发明是通过如下技术方案来实现的。

一种无冷却管的糖化新工艺，其特征在于：

利用真空冷却与水冷结合的连续糖化装置进行糖化反应，冷却水循环利用，降低生产成本；

所述真空冷却与水冷结合的连续糖化装置，包括真空冷却罐，所述的真空冷却罐通过管道连接糖化罐，所述的糖化罐通过管道连接二次冷却罐，所述的二次冷却罐的内壁设置有循环水盘管一，所述的循环水盘管一的进水口连接冷箱，所述的循环水盘管一的出水口通过管道连接设置在所述的真空冷却罐中的循环水盘管二，所述的循环水盘管二连接热水箱。

所述糖化反应包括：