[发明专利]一种穇子黄精陈皮糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种穇子黄精陈皮糕及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明包括实验材料、实验设备及仪器、工艺路线、基本配方、实验方法。本发明通过添加穇子、黄精等富含多糖、黄酮类化合物具有预防疾病、延缓衰老、抵抗基因突变、控制血脂和血压等功效，并有效的减少人体中活性自由基，是一种极具应用前景的天然抗氧化，且本发明通过添加穇子和黄精很好的解决了现有陈皮糕，口味单一，使得更加容易被大众接受。

技术领域

本发明属于涉及食品技术领域，特别是涉及一种穇子黄精陈皮糕及其制备方法。

背景技术

穇子：穇子(Eleusinecoracana(L.)gaertn)，又名龙爪粟、鸭爪稗、龙爪稷等。穇子营养丰富，具有较高含量的膳食纤维、多酚、矿物质和含硫氨基酸，特别是穇子的钙和钾含量在所有谷物是最高的。研究表明，穇子有抗氧化与抗衰老、抗癌、预防糖尿病、保护心脏和抗高血脂等生理功能。

黄精：黄精属于百合科黄精属草本植物，又名鸡头黄精、老虎姜、黄鸡菜、笔管菜、鸡爪参，中国药典收载的品种主要包括黄精、滇黄精和多花黄精,植物多花黄精是中药材黄精的基源物种之一，根茎入药，又名姜形黄精。健脾、润肺、益肾等传统功效。多花黄精根茎中的主要化学成分包括多糖和甾体皂苷。多糖具有免疫调节、降血糖、抗衰老、抗化学性肝损伤、保护痴呆小鼠海马区线粒体结构等活性，甾体皂苷具有降血脂、抗病毒、改善记忆障碍等作用。黄精为常用中药材，是药食同源物种，可作为临床配方、中成药生产、保健食品配伍及药膳原料使用。多花黄精是一种药用、食用材料。黄精块根含有糖类、黄酮类、三萜皂苷、甾体皂苷、蒽、醌、强心苷、木质素、挥发油等多种化合物。但是现有陈皮糕，不具有，抗衰老、降血脂、抗氧化和增强免疫功能等生物活性，且现有陈皮糕，口味单一，不容易被大众接受。

发明内容

本发明的目的在于提供一种穇子黄精陈皮糕及其制备方法，以解决现有的问题：但是现有陈皮糕，不具有，抗衰老、降血脂、抗氧化和增强免疫功能等生物活性，且现有陈皮糕，口味单一，不容易被大众接受。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种穇子黄精陈皮糕及其制备方法，包括实验材料、实验设备及仪器、基本配方、工艺路线、实验方法，所述实验材料包括；

穇子，黄精，陈皮粉、白砂糖、瓜儿豆胶

菌落总数测量试剂：蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、琼脂、蒸馏水、磷酸缓冲液、无菌生理盐水。

进一步地，所述实验设备及仪器包括；

设备：粉碎机，XFB-400；电子秤，EI-02S；电磁炉，XDW-2200。

仪器：电热鼓风干燥箱；分析电子天平；空气浴震荡器，HZQ-C；恒温恒湿培养箱，HWS；超净工作台,ZHJH-C1106B；立式高压蒸汽灭菌器， LDZM-40L。

进一步地，所述基本配方包括；

1、基本配方；

穇子20g，黄精25g、水250g、白砂糖25g、瓜儿豆胶1g、陈皮2g

2、工艺路线；

原辅料预处理、原辅料称量、黄精粉加水熬煮、过滤、滤液、加白砂糖继续熬煮、加瓜儿豆胶成形、添加陈皮粉、烘干冷却、包装、成品。

3、操作要点；

(1)原辅料预处理：将干燥好的黄精经中药粉碎机粉碎，过80目；

(2)原辅料称量：将需要用到的原辅料按所需要的用量称量好；