[发明专利]一种多穗石柯野生茶的加工方法

说明书

本发明涉及，本发明的一种多穗石柯野生茶的加工方法，包括选料、晾青、杀青、萎凋、揉稔、加压、干燥、烘焙、做形、拣剔和包装十一个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：在烘焙和萎凋步骤进行了潜心探索，由于多穗石柯的嫩叶含糖量较高，烘焙温度选择110℃‑120℃；同时萎凋选择在鲜簟上，阳光下自然晾晒，使茶多酚降解百分九十以上，产生茶红素、茶黄素、葡萄糖甙等多种黄酮类物质，提高产品品质；泡制利用本发明的加工方法制得多穗石柯野生茶，茶汤橙红透亮，叶嫩绿清澈，味甘甜可口，回味绵长；该野生茶纯天然、无污染，甜度高、热量低、口感好，并具有“茶甜药”三种功能，极具开发潜力。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种多穗石柯野生茶的加工方法。

背景技术

多穗石柯，壳斗科石柯属植物，嫩叶经浸泡后有很高的甜味，因而被称为甜茶。近年对多穗石柯产品成分检测发现，其甜味来自根皮苷成分，含量达 12.6％，归属于黄酮化合物中的二氢查耳酮类。多穗石柯中总黄酮类成分含量达22.2％、三萜类化合物含量2.25％、多酚类化合物含量6.18％，具有很好的降脂、抗肿瘤、抗氧化和抗过敏功效，故此亦被誉为树上的虫草。

但由于多穗石柯叶子的糖分较高，遇热粘稠性大，因此无法制成茶叶制品，而嫩叶难于保存，因此大多数消费者难以品尝到多穗石柯独特风味。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了克服现有技术不足，本专利采用野生多穗石柯嫩叶为原料，在烘焙和萎凋步骤进行了潜心探索，将含糖量较高的野生多穗石柯嫩叶，能够以茶叶的形式进行冲泡，其茶汤橙红透亮，叶嫩清澈，味甘甜可口，回味绵长，同时具有较高的保健价值，极具开发潜力。

本发明的目的是提供一种多穗石柯野生茶的加工方法。

根据本发明的具体实施方式的一种多穗石柯野生茶的加工方法，。

三叶红野生茶对人体有较好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析证明，三叶红野生茶富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。根据《全国中草药汇编》、《中华药海》、《中药大辞典》记载，原湖南省卫生防疫站检验、湖南省科技信息研究所《科技项目查新报告》鉴定、中华人民共和国湖南出入境检验检疫局检测，该茶性平味甘，清热利湿，护肝益肾，药食同功，具有“三抗”(抗氧化、抗癌变、抗过敏)和“三降”(降血压、降血糖、降血脂)的作用。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明的一种多穗石柯野生茶的加工方法，由于多穗石柯的嫩叶含糖量较高，烘焙温度温度选择110℃-120℃；同时萎凋选择在鲜簟上，阳光下自然晾晒，使茶多酚降解百分九十以上，产生茶红素、茶黄素、葡萄糖甙等多种黄酮类物质，提高产品品质；

(2)泡制利用本发明的加工方法制得的多穗石柯野生茶，茶汤橙红透亮，叶嫩绿清澈，味甘甜可口，回味绵长；三叶红野生茶纯天然、无污染，甜度高、热量低、口感好，并具有“茶甜药”三种功能，极具开发潜力。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。

本发明中的干燥和烘焙步骤可采用南靖县同永顺农业机械厂生产的 TYS-6CHG-6型茶叶烘焙机对茶叶进行干燥和烘焙。

实施例1

本实施例提供了一种多穗石柯野生茶的加工方法，具体方法如下：