[发明专利]一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺及加工设备

权利要求书

1.一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：试管菌种制作

取PDA培养基在121℃灭菌20min，摆斜面放置，然后在无菌操作条件下接种冠突散囊菌；再在27～29℃条件下培养70～72h，即得试管菌种；

步骤二：二级种子瓶扩培

取多组500mL容器；每组装入45～55g毛茶以及与毛茶同质量的水，然后用棉塞封瓶口；将每组均在121℃灭菌20min；自然冷却，待温度低于40℃后，然后在无菌操作条件下每组接一到两环斜面菌种孢子，再在27～29℃培养74～76h，即得二级菌种；

步骤三：三级种子制作

取原毛茶与水按照质量比1:1混合后，用纱布包扎，然后装入封盒内；再在121℃灭菌20min，在无菌室内晾至40℃以下，在无菌室内按照0.5～1.0％的质量比例接入二级菌种；然后在菌种室内在温度为27～29℃、相对湿度为85～90％条件下下培养78～80h，即得三级菌种；

步骤四：发酵

将原毛茶与水按照质量比1:1混合后，按8～10％的接种量接种三级菌种后，在温度为28℃、相对湿度为85％条件下培养78～80h，即得湿度为40～45％的发花散茶；

步骤五：压砖、干燥

将发花散茶换算成干茶叶为5g的质量，自动分份，装入5g茶砖的模具中，瞬时通0.1～0.12MPar的蒸汽，压砖；然后在105℃烘至水分低于5％，即得易冲泡型茯砖茶。

2.如权利要求1所述的一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺，其特征在于，步骤一所述PDA培养基可用察氏培养基替代。

3.如权利要求1所述的一种易冲泡型茯砖茶的加工工艺，其特征在于，步骤二所述容器为三角瓶、茄子瓶、汽水瓶、啤酒瓶的任意一种。

4.一种易冲泡型茯砖茶的加工设备，其特征在于，包括壳体(1)，设置在壳体(1)内部的发酵单元(2)，设置在壳体(1)内部与发酵设备(2)连通的电脑组合秤单元(3)，设置在在壳体(1)内部一端与电脑组合秤(3)连接的传输带单元(4)，以及设置在壳体(1)内部与传输带设备(4)另一端连接的茶叶压实单元(5)。

5.如权利要求4所述的一种易冲泡型茯砖茶的加工设备，其特征在于，所述发酵单元(2)包括安装在壳体(1)内部的发酵腔(21)，设置在发酵腔(21)内部的搅拌装置(22)，设置在发酵腔(21)底部两侧的排气槽(23)，以及安装在壳体(1)内部与排气槽(23)连接的进气单元(24)；发酵单元(2)内部设置有温湿度感应器。

6.如权利要求5所述的一种易冲泡型茯砖茶的加工设备，其特征在于，所述进气单元(24)包括依次连接的无菌空气过滤器(241)、风机(242)、温控设备(243)；所述风机(242)的进气端与无菌空气过滤器(241)连接，风机(242)的出气端贯穿温控设备(243)与排气槽(23)连接。

7.如权利要求5所述的一种易冲泡型茯砖茶的加工设备，其特征在于，所述发酵单元(2)还包括与排气槽(23)连接的蒸汽发生器。

8.如权利要求4所述的一种易冲泡型茯砖茶的加工设备，其特征在于，所述发酵单元(2)内部设置有温湿度感应器。