[发明专利]一种黄瓜香蕉豆腐及其制备方法

说明书

本发明公开一种黄瓜香蕉豆腐，其特征在于，由以下重量份数计的组分组成：黄豆20‑50份、黄瓜汁20‑35份，香蕉汁25‑30份，白糖2‑4份、食盐2‑3份、味精1‑2份。该发明采用纯天然食材，制作方法简单，食用安全，同时含有多种营养成分。

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，特别涉及一种黄瓜香蕉豆腐及其制备方法。

背景技术

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。豆腐又是植物食物蛋白含量较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

发明内容

本申请的目的在于提供一种黄瓜香蕉豆腐及其制备方法，以解决现有豆腐的口味和营养单一的问题。

本发明的技术方案如下：一种黄瓜香蕉豆腐，由以下重量份数计的组分组成：黄豆20-50份、黄瓜汁20-35份，香蕉汁25-30份，白糖2-4份、食盐2-3份、味精1-2份。

优选的，由以下重量份数计的组分组成：黄豆20份、黄瓜汁20-35份，香蕉汁25份，白糖2份、食盐2份、味精1份。

进一步，包括以下步骤：

预处理黄豆，得到豆腐脑；

预处理黄瓜，得到黄瓜汁；

预处理香蕉，得到香蕉汁；

将所述的豆腐脑、黄瓜汁、香蕉汁及其他辅料混合压榨30分钟，得到黄瓜香蕉豆腐。

优选的，预处理黄瓜、香蕉，得到黄瓜汁、香蕉汁的步骤，包括：用水清净黄瓜表面，将黄瓜加水倒入榨汁机中，榨汁；将香蕉皮剥除，加水，放入榨汁机中，榨汁。

优选的，所述调节PH为PH调至6.8。

优选的，预处理黄豆，得到豆腐脑的步骤，包括：用水浸泡黄豆6-12h；研磨浸泡后的黄豆；过滤研磨后的黄豆，得到豆浆，煮制所述豆浆；用卤水点制煮制后的豆浆；蹲脑使点制后的豆浆形成豆腐脑。

优选的，黄豆与水的重量比是1:5。

优选的，所述豆浆的出浆率为1:8。

优选的，所述煮制的方式为蒸汽加热，所述蒸汽加热的时间为12-15min。

本发明的优点在于，该发明采用纯天然食材，制作方法简单，食用安全，同时含有多种营养成分，口感丰富。

具体实施方式

实施例1

一种黄瓜香蕉豆腐，由以下重量份数计的组分组成：黄豆20份、黄瓜汁20份，香蕉汁25份，白糖2份、食盐2份、味精1份。

包括以下步骤：

预处理黄豆，用水浸泡黄豆6h；研磨浸泡后的黄豆；过滤研磨后的黄豆，得到豆浆，煮制所述豆浆；用卤水点制煮制后的豆浆；蹲脑使点制后的豆浆形成豆腐脑。

黄豆与水的重量比是1:5。

豆浆的出浆率为1:8。

煮制的方式为蒸汽加热，蒸汽加热的时间为12min。

预处理黄瓜，用水清净黄瓜表面，将黄瓜加水倒入榨汁机中，榨汁；

预处理香蕉，将香蕉皮剥除，加水，放入榨汁机中，榨汁；

将所述的豆腐脑、黄瓜汁、香蕉汁及其他辅料混合压榨30分钟，得到黄瓜香蕉豆腐。

调节PH为PH调至6.8。

实施例2