[发明专利]一种生酸菜鱼调料加工系统及其加工方法

说明书

本发明涉及调料加工设备技术领域，公开了一种生酸菜鱼调料加工系统，包括用于加工酸菜的加工机构，加工机构包括传送带和设置于传送带上的切割组件，传送带上开有过水孔；切割组件包括驱动件、固定板、挤压件和切割单元，固定板固定连接于驱动件上，切割单元连接于固定板上，挤压件和固定板之间设有弹性件，且挤压件上设有供切割单元穿过挤压件的避位部。本申请中通过切割单元自动完成对酸菜的切割，在切割前利用挤压板对酸菜进行挤压，解决了现有技术中在加工酸菜时人工劳动强度大且酸菜中含有大量酸水的问题。

技术领域

本发明涉及调料加工设备技术领域，具体涉及一种生酸菜鱼调料加工系统及其加工方法。

背景技术

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。目前市面上存在多种酸菜鱼调料，使得普通消费者在家也能自制酸菜鱼。

酸菜鱼调料制作过程中，酸菜优选芥菜泡制而成，在酸菜泡制好之后，需要对泡制好的酸菜进行加工处理，主要是需要将酸菜进行分切，使得酸菜被切割成片状的酸菜片，最后加入其它配料而制作成调料包。现有技术中，酸菜的切割一般由人工完成，对于批量生产酸菜的加工企业，酸菜加工的量十分大，因此人工切割酸菜时劳动强度大；同时，由于由芥菜泡制后的酸菜的叶较软而茎较硬，因此酸菜叶中含有大量的酸水，在后续对酸菜进行包装时，会通过称重的方式确定酸菜的重量，由于包装时酸菜既含有酸菜的叶部分，又含有酸菜的茎部分，因此酸菜的叶内含有的酸水量会对酸菜的实际含量产生较大的影响。

发明内容

本发明意在提供一种生酸菜鱼调料加工系统，以解决现有技术中在加工酸菜时人工劳动强度大且酸菜中含有大量酸水的问题。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种生酸菜鱼调料加工系统，包括用于加工酸菜的加工机构，所述加工机构包括传送带和设置于传送带上的切割组件，所述传送带上开有过水孔；切割组件包括驱动件、固定板、挤压件和切割单元，所示固定板固定连接于驱动件上，切割单元连接于固定板上，所述挤压件和固定板之间设有弹性件，且挤压件上设有供切割单元穿过挤压件的避位部。

本方案的原理是：在将酸菜泡制好之后，人工将酸菜放置在传送带上，并使得酸菜的长度方向基本与传送带的传送方向一致，然后传送带将酸菜传送至切割组件下方，驱动件驱动挤压件和切割单元靠近传送带，挤压件首先与酸菜接触而对酸菜进行挤压，使得酸菜中的水分被挤出酸菜之外，挤出的酸水通过过水孔与酸菜脱离，同时挤压件对酸菜进行挤压时，可以将酸菜的茎部分压破；然后随着驱动件继续推动固定板靠近传送带，使得弹性件被压缩，同时切割单元穿过挤压件上的避位部后对传送带上的酸菜进行切割；当切割完成后，驱动件驱动固定板远离传送带，使得切割单元穿过挤压件上的避位部后回到初始位置，同时挤压件也会远离传送带而不再挤压酸菜，此时可以利用传送带将后续待切割的酸菜传送至切割组件的下方继续进行切割。

本方案的有益效果在于：

1.能够自动完成对酸菜的切割：相比于现有技术中需要人工完成对酸菜的切割，人工拉动强度大且人工切割的质量不稳定，容易使切割的酸菜片大小不一，影响酸菜鱼调料的质量。本申请中，利用切割组件自动完成酸菜的切割，有效降低人工劳动强度，同时可以高效且连续地进行酸菜的切割，加工效率更高，加工的酸菜片大小固定，质量稳定。

2.可以有效减少酸菜片中的酸水含量：本申请中在对酸菜进行切割前，首先会利用挤压件对酸菜进行挤压，从而使酸菜中的酸水被挤出，当酸菜被切割成酸菜片后，酸菜片中酸水的含量明显降低，从而在后续制作酸菜鱼调料包时，有效减少酸水对酸菜液片实际含量的影响，使得酸菜鱼调料中的酸菜实际含量更加准确，有利于保证酸菜鱼调料的质量。