[发明专利]一种人参饮品及其制备方法

说明书

本发明创造提供了一种人参饮品及其制备方法，包括含量占总皂苷的60％以上的低糖基人参皂苷。本发明创造所述的人参饮品利用西番莲果汁改造人参中的活性成分‑人参皂苷，从而大幅度提高其保健功能的作用，本发明的人参饮品具有提高免疫力、缓解体力疲劳的作用。

技术领域

本发明创造属于保健饮品领域，尤其是涉及一种人参饮品及其制备方法。

背景技术

开发饮品，首先应该考虑的就是产品的合规性和稳定性，合规性是指所用原料及生产工艺不与我国食品安全法、饮料通则、饮料细则等法律法规相冲突；稳定性是指重现性好并且在保质期内状态稳定，如果产品不稳定，就无法成为商品，也就无法工业化生产并推广。还有味道和色泽等感官状态，如果味道或者色泽不好，不被消费者所接受，也很难成为一种好的商品，而保健饮品，应该在一般饮品的基础上，赋予其对身体的保健功能，未来在此领域的发展空间很大。因此，在符合相关法律法规的基础上，开发出一种稳定性好、味道色泽好、且兼具一定的保健功能的饮品，对饮品行业以及国民的健康都是具有积极意义的。

人参是卫计委于2012年批准的新资源食品，又名地精，鬼盖、神草，五加科人参属植物，以其全面的药用价值驰名中外，在我国有着悠久的应用历史，是名贵的药材和日常滋补品，我国古代多部医学巨著都有其相关记载，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺的功效。而同为人参属的西洋参，与人参的活性成分相似，具有补气养阴，清热生津等功效，也被列入试点按照传统既是食品又是中药材的物质名单。现在市面上的人参或西洋参均以种植参为主，而种植参和古时所用的野山参功效有所不同，主要取决于其活性成分——人参皂苷，人参皂苷是由非糖基的部分与糖基通过糖苷键连接而成，糖基的数量以及连接的位置决定了皂苷的不同。人参皂苷主要是四环三萜达玛烷型，根据苷元上所带羟基数量的不同分为原人参二醇类皂苷和原人参三醇类皂苷，天然的人参皂苷主要含有3～4个糖基，例如，Rb1、Rb2、Rc连有4个糖基，Rd、Re上连有3个糖基，天然皂苷中仅有Rg1含有2个糖基。而现代药理学研究表明，糖基数量与其活性有着密不可分的关系，糖基越少越容易被人体吸收，活性越高，副作用越低。种植参的天然皂苷几乎都是含有3～4个糖基的皂苷，而野山参含有少量的1～2个糖基的高活性皂苷，如Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、Rk2等。而人参作为“百草之王”，以其全面的功效闻名于世，自古以来更是作为高端滋补品，在日常保健中，其提高免疫力和抗疲劳是最被人所熟知的，所以，将人参提高免疫力和抗疲劳的作用提高势必会收到消费者的青睐。动物实验也明确证实了人参活性成分具有提高免疫力(陈伟.人参皂苷Rb1(G-rb1)对实验性自身免疫性重症肌无力的影响[D].山东中医药大学,2016；朱伟,付本懂,王鲁,等.人参皂苷-Rh_2的硫酸化衍生物鉴定及其对小鼠腹腔巨噬细胞功能的影响[J].中国兽医学报,2011,31(03):394～398.)和抗疲劳的作用(要建超.人参皂苷对小鼠抗疲劳的作用研究[J].中医临床研究,2016,8(29):9～10；黄宝亮.红参中精氨酸双糖苷抗疲劳及增强免疫作用机制的研究[D].吉林农业大学,2016；鲍雷,王军波,蔡夏夏,等.吉林人参低聚肽抗疲劳作用[J].科技导报,2015,33(13):56～60.)。因此，提高人参的生物利用度，同时减少副作用会大大提高人参的保健功能，对人参制品乃至人参行业都有着重要的意义。