[发明专利]一种家常主食豆膳糕制作方法及其制品

说明书

一种家常主食豆膳糕制作方法及其制品，为解决豆类产品不便人们日常食用之问题而发明。该方法以谷物粉和豆物粉为主要原料，其原料包括基料、主料、配料、辅料和水，通过以下步骤完成：按组分配方备料，先将其中的玉米粉用热水搅拌、闷置，接着将基料、主料、配料混合用凉水搅拌、静置6‑10小时，再将辅料加入、搅拌、静置40‑60分钟，然后上屉装锅蒸，蒸熟出锅即为成品。该制品包括黑豆糕、红豆糕、豌豆糕，全然无有豆腥味，口感松软，风味独特，营养丰富，是具有保健功能的膳食品。可如馒头、发糕一样，既能天天食用，也可间或食用。长期食用，增强体质效果十分明显。它为人们借助于豆类食品的滋养，实现强身健体之目标，找到了一条新途径。

技术领域：

本发明属于家常主食品技术领域，尤其涉及一种家常主食豆膳糕制作方法及其制品。

背景技术：

馒头、发糕、是最一般的家常主食人所共知；豆类产品营养丰富有益健康也人所共知。然而，豆制食品好吃难做，豆制食品无法多吃、常吃也是事实。所以，千百年来，豆类产品中之大宗——大豆，除了榨油之外，包括做豆腐、酱、酱油等类食物亦均为副食品。而产能、产量仅次于大豆的黑豆，其食用方法更是单调，早先只做牲口料，人不喜食。现今之时虽然醋泡黑豆、干炒黑豆等流行于坊间、超市，但食用量仍然有限。虽然中国专利中也有关于制作黑豆糕点类的技术公开，但现实生活中却鲜见应用产品，黑豆的其他利用途径则更难得见。尽管人们因为了解了其营养价值，一直想尽办法予以开发利用，但因其豆腥味难除，色泽难看，生产技术缺乏等因素，故始终找不到合宜的利用途径。至于其他杂豆，如绿豆、红小豆、豌豆、蚕豆、芸豆等，其利用途径则多为做饮料、粥、馅、糕点、小食品等，原料用量少，制品含量小，实际上只能满足口欲之福，而少能收到营养保健之功效。如此便知：虽然豆类产品营养丰富有益健康，但是由于目前利用途径所限，因此，人们无法做到方便吃、喜爱吃、多吃、常吃。如此，豆类产品的食用、营养、保健作用便不能得以充分有效发挥，因而人们也就不能够通过吸收各种豆制品的营养成分来强身健体，延年益寿，农业生产上也就不能通过开辟销路来增产增收。本发明认为：假如豆类产品如果能够做成像馒头、发糕那样的膳食品来供人们可以经常食用，那么，上述问题便都可以加以解决。

发明内容：

本发明的目的是，针对上述问题，提供一种家常主食豆膳糕制作方法及其制品，即以某些豆类产品为主要原料，通过技术措施，将其制成便于人们食用和人们也乐于食用，可以经常食用，有如馒头、发糕一类的日常生活主食品。

其技术解决方案如下：

方案一：一种家常主食豆膳糕制作方法，包括原料配备及上锅蒸过程，其特征是：所说的原料包括基料、主料、配料、辅料和水，通过以下步骤完成：

(1)按原料组分配方备料；

(2)先将原料中的玉米粉用80-100℃的热水搅拌均匀后，在10-20℃的环境中静置40-60分钟备用；

(3)将基料、主料和配料混合用10-15℃的凉水搅拌均匀后，在10-20℃的环境中静置6-10小时；

(4)将辅料加入其中并搅拌均匀后，在20-30℃的环境中静置30-60分钟；

(5)将料面入屉上蒸锅；

(6)蒸30-40分钟熟透出锅；

(7)将出锅后的熟面分切成块即为成品。

这里所说的基料为玉米粉，所说的主料为黑豆、红小豆、豌豆中之一种粉面。

方案二：一种家常主食黑豆糕，根据方案一所述的制作方法制得，其特征是：所谓黑豆糕的原料重量份组分配方如下：

基料：玉米粉500

主料：黑豆粉130-180

配料：山药粉10-15、小麦粉50-80

辅料：苏打粉3-5、酵母粉1-3