[发明专利]一种鲜奶加工方法及用于鲜奶加工的预冷罐

说明书

本发明公开了一种鲜奶加工方法，包括以下步骤：S1、过滤杀菌；S2、二次过滤；S3、均质；S4、装罐储存；用于鲜奶加工的预冷罐，包括罐体，罐体的表面固定连接有环形导热框，环形导热框的内部缠绕有与外部制冷机形成水冷循环的制冷水管，本发明涉及鲜奶加工技术领域。该鲜奶加工方法及用于鲜奶加工的预冷罐，在杀菌前和杀菌后分别进行一次过滤，能够使鲜奶不易变质，延长其保存时长，利于销售，且提升了鲜奶的口感，杀菌控时和降温控时，缩短了整个工序的用时，环形导热框能够直接将鲜奶的热量传递到制冷水管上，从而加快热量的传递，同时搅拌叶转动能够有效加快鲜奶热量的散发，从而加快降温速度，方便对降温时间进行把控。

技术领域

本发明涉及鲜奶加工技术领域，具体为一种鲜奶加工方法及用于鲜奶加工的预冷罐。

背景技术

液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种，低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等，常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，由于其具有保质期长，储存方便以及各种营养成分的含量比较充足等特点，人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马，根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐(桶)，然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。

现有的鲜奶加工方法及用于鲜奶加工的预冷罐一般只在鲜奶杀菌前进行一次过滤，杀菌后的鲜奶中难免混有杀菌时产生的凝结块或被消杀的菌落群，从而导致杀菌后的鲜奶易变质，影响鲜奶保存时长，且会影响鲜奶的口感，因此本发明提出一种鲜奶加工方法及用于鲜奶加工的预冷罐来解决上述提到的问题，另外，在鲜奶加工过程中需要使用预冷罐对鲜奶进行降温，降温的速度直接影响鲜奶的加工速度。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种鲜奶加工方法及用于鲜奶加工的预冷罐，解决了杀菌后的鲜奶中混有杀菌时产生的凝结块或被消杀的菌落群，从而导致杀菌后的鲜奶易变质，影响鲜奶保存时长，以及降温慢，影响加工效率的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种鲜奶加工方法，具体包括以下步骤：

S1、过滤杀菌：挤出的鲜奶利用板式杀菌机进行过滤杀菌；

S2、二次过滤：将步骤S1中杀菌后的鲜奶通过奶泵打入过滤器中进行二次过滤；

S3、均质：对二次过滤后的鲜奶进行均质化处理；

S4、装罐储存：均质后的鲜奶通过离心奶泵打入预冷罐中进行降温，然后打入冷藏罐中进行低温储存。

优选的，所述步骤S1具体包括以下流程：通过压缩机对鲜奶储存罐进行降温，然后将刚挤出的鲜奶储存在鲜奶储存罐中，再利用奶泵打入板式杀菌机中进行过滤杀菌。

优选的，所述步骤S1中杀菌温度为85℃，且杀菌用时控制在1.5-2h。

优选的，所述步骤S2具体包括以下流程：使杀菌后的鲜奶降温至50℃，然后利用奶泵抽取鲜奶打入过滤器中，并通过压力机使过滤器中的过滤膜两侧形成压力差，使鲜奶受压穿过过滤膜完成二次过滤。

优选的，所述步骤S3具体包括以下流程：将鲜奶打入无菌储存罐中，然后将储存罐放置在频率为45kHz，功率密度为0.2W/cm2的超声换能器中，进行时间为1min的均质处理。

优选的，所述步骤S4具体包括以下流程：使用冷水对预冷罐进行降温，从而对内部的鲜奶进行降温，待鲜奶降温至20℃以下后，使用离心奶泵将鲜奶打入压缩机制冷的冷藏罐中即可。

优选的，所述步骤S4中降温用时控制在1-1.5h。