[发明专利]一种富硒螺旋藻蛋白粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒螺旋藻蛋白粉的制备方法，包括螺旋藻初步碎成干粉；再入乙醇，在搅拌和超声作用下，经干燥、粉碎得到螺旋藻粉；将螺旋藻粉中加入8～10倍的水搅拌均匀进行均质化处理，使螺旋藻粉溶胀、破裂、释放出破壁后的螺旋藻蛋白；在螺旋藻蛋白中加入1～5％的氯化钙，通过压块设备压榨出破壁螺旋藻蛋白中的蛋白液，再将其在进行解冻，经提纯、离心烘干得到成品。本发明具有制作成本低、制作方法简单、营养成分高的特点。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种富硒螺旋藻蛋白粉的制备方法。

背景技术

螺旋藻是一种天然食品，其蛋白质含量高达58-71％，氨基酸组成模式十分平衡合理，而且富含人体自身不能合成的多种必须氨基酸，其营养价值是其他植物蛋白不可比拟的。螺旋藻不饱和脂肪酸含量较多，矿物质和维生素含量丰富，具有防癌抗癌、防治心脑血管疾病、抗衰老等多种功效。目前基于螺旋藻开发出来的保健、风味食品或者方便快餐食品，特别是集营养与药理活性于一身的藻类保健食品越来越为人们所重视。

螺旋藻含有丰富的营养成分，具有多种不同于陆地生植物的特殊组分，如藻胆蛋白、含硫糖脂等，这是螺旋藻保健食品具有保健功能的物质基础。螺旋藻片是螺旋藻保健食品中而正是由于蛋白质含量太高，水分难以浸透，因此，食用后难于崩解而造成吸收率降低，难以起到很好的效果。

螺旋藻富含多种抗氧化物质，具有很高的营养价值和很强的抗氧化功能，十分有利于预防多种现代疾病的发生。经过多年的试验和实际应用，证明了螺旋藻在预防医学上，有许多方面的保健功能。

发明内容

针对现有技术中存在的一些缺点与不足，本发明公开了一种富硒螺旋藻蛋白粉的制备方法。

本发明提出如下技术方案：

一种富硒螺旋藻蛋白粉的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

S1.将螺旋藻经清洗干净后，打成浆料，把浆料与纯水混合均匀，经水解后，产生离心分离出沉淀和上清液；对其进行沉淀冻干、粉碎，得到螺旋藻干粉；

S2.在上述步骤S1中得到的上清液加入乙醇得到含量为20-50wt％的乙醇溶液；再将其与上述步骤S1中得到的螺旋藻干粉混合，在搅拌和超声作用下，提取10～30min，回收乙醇和水后，固体产物经干燥、粉碎得到螺旋藻粉；

S3.将螺旋藻粉中加入8～10倍的水搅拌均匀，搅拌温度控制在10～20℃，搅拌时间为4～8h，均匀搅拌后的螺旋藻粉流体进行均质化处理，使螺旋藻粉溶胀、破裂、释放出破壁后的螺旋藻蛋白；

S4.在步骤S3中制备得到的螺旋藻蛋白中加入1～5％的氯化钙，通过压块设备压榨出破壁螺旋藻蛋白中的蛋白液，压块设备温度控制在0℃以下；再将其在进行解冻，在5℃以下的环境中提取蛋白液；

S5.将提取的蛋白液经过超滤膜分离系统过滤后再通过气浮分离提纯装置提取纯度；

S6.将纯化后的蛋白液通过高速离心烘干机烘干得到螺旋藻蛋白粉。

进一步地，所述步骤S1中螺旋藻粉碎后为500～1500目。

进一步地，所述步骤S2中超声搅拌5000～15000Hz，超声搅拌时间为3～8min。

进一步地，所述步骤S3中均质化处理的温度在0～10℃。

进一步地，所述步骤S4中蛋白液解冻的温度在0～5℃，解冻时间为5～8h。

进一步地，所述步骤S5中提取纯度大于60％。

进一步地，所述高速离心烘干机的转速在1800～2500r/min。

本发明的有益效果如下：