[发明专利]一种新型米糕制作方法在审
| 申请号： | 202011163266.X | 申请日： | 2020-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN112189786A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 杨林 | 申请（专利权）人： | 金沙县米小姑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 陈月婷 |
| 地址： | 551899 贵州省毕节市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新型 米糕 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种新型米糕制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)选取无虫眼、新鲜的米；
2)制作米浆：将步骤1)中选取的米的部分放入水中浸泡4-5h，保持米和水的重量比为1:2，得老酵米浆；
3)四次发酵：取步骤2)中制作的5斤老酵米浆，向5斤老酵米浆加入30斤清洗后的米，再加入6.5斤白糖，0.5斤冷饭，一起搅拌后进入发酵室恒温发酵，温度控制在20-25度，第一次发酵完成后，用打浆机强行打下去，打回原来的高度，然后让其进行二次发酵，当第二次发酵完成后再用打浆机打回原来的高度，让其进行第三次发酵，当第三次发酵完成后，将米浆上笼进行第四次醒发；
4)醒发完成后进行蒸制。
2.根据权利要求1所述的一种新型米糕制作方法，其特征在于：所述的米每100g中蛋白质含量高于5g。
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