[发明专利]一种功能性饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性饮料，其特征在于，按重量份计，为以下组分：中药提取物8份、胶原蛋白肽1.6份、缓冲剂0.2份、甜味剂6份、抗氧化剂0.15份、水补足100份；

所述中药提取物为红枣提取物和人参提取物的组合，重量比为1：0.15；

所述中药提取物的制备方法，包括以下步骤：

（1）前处理：挑选没有腐烂和病虫害中药，洗净后，切成厚度为4±1mm的薄片；红枣切片前需去核；

（2）干燥：将薄片置于预热到50℃的热风干燥箱内干燥30min；

（3）软化：根据料水比为1：3向干燥后的薄片中加入水，加热至60℃，预煮30min；

（4）打浆：将步骤（3）冷却至室温，然后全部转移至打浆机打成浆液，即得；

所述胶原蛋白肽的平均分子量为1500道尔顿，购买于大连深蓝肽科技研发有限公司；

所述缓冲剂为碳酸氢钠；所述甜味剂为白砂糖；所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠；

所述功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将中药提取物、胶原蛋白肽和水混合，加入聚半乳糖醛酸酶进行酶解，然后升温至70℃，保温20min；趁热过滤去除大颗粒不溶物，冷却至室温，得饮料初汁；所述聚半乳糖醛酸酶的添加量为中药提取物的0.06wt%；所述酶解温度为45℃；酶解时间为2.5h；

（2）向饮料初汁中加入缓冲剂调节其pH至7.25±0.25；然后加入抗氧化剂、甜味剂混合均匀，即得。

2.一种功能性饮料，其特征在于，所述功能性饮料，按重量份计，为以下组分：中药提取物2份、胶原蛋白肽0.2份、缓冲剂0.05份、甜味剂3份、抗氧化剂0.05份、水补足100份；

所述中药提取物为红枣提取物和人参提取物的组合，重量比为1：0.05；

所述中药提取物的制备方法，包括以下步骤：

（1）前处理：挑选没有腐烂和病虫害中药，洗净后，切成厚度为4±1mm的薄片；红枣切片前需去核；

（2）干燥：将薄片置于预热到40℃的热风干燥箱内干燥20min；

（3）软化：根据料水比为1：2向干燥后的薄片中加入水，加热至50℃，预煮20min；

（4）打浆：将步骤（3）冷却至室温，然后全部转移至打浆机打成浆液，即得；

所述胶原蛋白肽的平均分子量为2000道尔顿，购买于大连深蓝肽科技研发有限公司；

所述缓冲剂为碳酸氢钠；所述甜味剂为白砂糖；所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠；

所述功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将中药提取物、胶原蛋白肽和水混合，加入聚半乳糖醛酸酶进行酶解，然后升温至65℃，保温10min；趁热过滤去除大颗粒不溶物，冷却至室温，得饮料初汁；所述聚半乳糖醛酸酶的添加量为中药提取物的0.01wt%；所述酶解温度为40℃；酶解时间为2h；

（2）向饮料初汁中加入缓冲剂调节其pH至7.25±0.25；然后加入抗氧化剂、甜味剂混合均匀，即得。

3.一种功能性饮料，其特征在于，所述功能性饮料，按重量份计，为以下组分：中药提取物10份、胶原蛋白肽3份、缓冲剂0.5份、甜味剂10份、抗氧化剂0.3份、水补足100份；

所述中药提取物为红枣提取物和人参提取物的组合，重量比为1：0.3；

所述中药提取物的制备方法，包括以下步骤：

（1）前处理：挑选没有腐烂和病虫害中药，洗净后，切成厚度为4±1mm的薄片；红枣切片前需去核；

（2）干燥：将薄片置于预热到60℃的热风干燥箱内干燥60min；

（3）软化：根据料水比为1：8向干燥后的薄片中加入水，加热至70℃，预煮40min；

（4）打浆：将步骤（3）冷却至室温，然后全部转移至打浆机打成浆液，即得；

所述胶原蛋白肽的平均分子量为3000道尔顿，购买于大连深蓝肽科技研发有限公司；

所述缓冲剂为碳酸氢钠；所述甜味剂为白砂糖；所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠；

所述功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将中药提取物、胶原蛋白肽和水混合，加入聚半乳糖醛酸酶进行酶解，然后升温至80℃，保温30min；趁热过滤去除大颗粒不溶物，冷却至室温，得饮料初汁；所述聚半乳糖醛酸酶的添加量为中药提取物的0.08wt%；所述酶解温度为55℃；酶解时间为4h；

（2）向饮料初汁中加入缓冲剂调节其pH至7.25±0.25；然后加入抗氧化剂、甜味剂混合均匀，即得。