[发明专利]核桃果仁烘炒装置和烘炒方法及生产工艺

说明书

本发明公开了核桃果仁烘炒装置，框架底端设有支撑脚，框架内部底端设有灶台，灶台顶端设有烘炒锅，烘炒锅两端设置有烘炒锅翻动机构，框架的顶端设置有通槽，通槽的顶端设置有调料添加机构；核桃果仁至于烘炒锅内烘炒并通过烘炒锅翻动机构交替升降而使核桃果仁来回翻滚，配合调料添加机构而将调味料来回和震动且均衡地加入至烘炒过程的核桃果仁表面；本发明还公开了使用核桃果仁烘炒装置的烘炒方法和生产工艺。相对现有技术，本发明可使核桃果仁受热均匀，核桃果仁不会被锅铲敲碎而减少损失，并且能够为核桃果仁均匀添加调味料，避免调味料堵塞调料瓶出口，以及本发明的核桃果仁成品具有酥脆口感和甜而不腻风味，能够满足不同消费者的食用需求。

技术领域

本发明涉及核桃果仁生产技术领域，具体来说，涉及核桃果仁烘炒装置和烘炒方法及生产工艺。

背景技术

核桃果仁，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子被称为世界著名的“四大干果”。核桃果仁仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，因此对人体极为有益，并深受老百姓喜爱。

现有技术的核桃果仁食品是经过烘炒、冷却等工艺后制成，其中核桃果仁在烘炒过程中，容易因锅铲将核桃果仁来回翻动而造成部分核桃果仁结构破损而影响其后续成品的卖相以及部分核桃果仁食品还会添加调味料，但是现有技术的调味料容器在长时间使用后，容易发生堵住容器出口，使调味料添加效率降低，进而影响整个核桃果仁的烘炒效果，针对现有技术中存在的相关技术问题而提出相应的解决方案具有重要意义。

另外现有市场上的核桃果仁产品种类相对较小，为进一步丰富和增加不同风味的核桃果仁产品，设置相对优化的生产工艺，以满足不同用户的味道需求。

发明内容

针对相关技术中的问题，本发明提出核桃果仁烘炒装置和烘炒方法及生产工艺，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。

为实现上述目的，本发明提出的核桃果仁烘炒装置，包括框架，框架的底端设置有支撑脚，框架的内部底端设置有灶台，灶台的顶端设置有烘炒锅，烘炒锅的两端设置有烘炒锅翻动机构，框架的顶端设置有通槽，通槽的顶端设置有调料添加机构；核桃果仁至于烘炒锅内烘炒并通过烘炒锅翻动机构交替升降而使核桃果仁来回翻滚，配合调料添加机构而将调味料来回和震动且均衡地加入至烘炒过程的核桃果仁表面。

优选地，所述烘炒锅翻动机构包括设置在所述烘炒锅两端且在所述框架内部底端的第一气缸，两组第一气缸的输出轴顶端分别均设置有至少两条链条，每组链条端部分别与烘炒锅的锅边连接。

优选地，所述调料添加机构包括设置在所述通槽顶端两侧的立板，两组立板的两端之间分别均设置有连接板，两侧立板的内侧分别均设置有滑槽，两组立板之间设置有安装架，安装架的两侧分别均设置有滑块，且两组滑块远离安装架的一端分别均延伸至滑槽内，安装架内竖直方向设置有若干组调料瓶，且每组调料瓶的底端分别均贯穿通槽并延伸至所述框架内，每组调料瓶的底端分别均设置有电动阀门。

优选地，所述框架的顶端且在所述连接板的一侧设置有第二气缸，第二气缸的输出轴贯穿所述连接板并延伸至所述安装架处，第二气缸的输出轴靠近安装架的一端设置有推板，安装架的两端与两组连接板之间分别均设置有弹簧。

优选地，所述框架的前端一侧设置有冷风机。

优选地，所述框架的内部顶端设置有测温仪。

本发明还提出使用所述核桃果仁烘炒装置的烘炒方法，包括以下步骤：

步骤S1：将核桃果仁添加至所述烘炒锅内，点燃所述灶台并通过所述测温仪检测每个时间段内的锅内温度，通过交替启动相对的两组所述第一气缸，并通过所述链条拉动而使烘炒锅左右翻动；