[发明专利]卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子及其在制备Pickering乳液中的应用在审
| 申请号： | 202011139250.5 | 申请日： | 2020-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN112273638A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 付星;黄孝懿;邱宁;金永国;黄茜;蔡朝霞;靳国锋;盛龙;马美湖 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L29/10 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白 黄原胶 复合 纳米 粒子 及其 制备 pickering 乳液 中的 应用 | ||
1.一种卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子，其特征在于是按以下方法制备的：
(1)将卵黏蛋白溶于水中，调pH至10-12，搅拌至完全溶解，制成浓度为5-20mg/mL的卵黏蛋白溶液；
(2)将黄原胶用水溶解后加入到上述卵黏蛋白溶液中，调pH至10-12，搅拌，制成卵黏蛋白与黄原胶质量比为10：1-5的混合溶液；
(3)边搅拌边滴加HCl溶液调节上述混合溶液的pH至7-8，然后加入防腐剂，冷冻干燥成粉末，即得。
2.如权利要求1所述的卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子，其特征在于：所述卵黏蛋白溶液的浓度为10mg/mL。
3.如权利要求1所述的卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子，其特征在于：所述混合溶液中，卵黏蛋白与黄原胶质量比为10：2。
4.如权利要求1所述的卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子，其特征在于：所述防腐剂为叠氮化钠，其在溶液中的浓度为0.1-0.5mg/mL。
5.如权利要求3所述的卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子，其特征在于：所述复合纳米粒子的平均粒径为200-250nm，聚合物分散性指数为0.65-0.70，ζ-电位绝对值为30-35mV。
6.权利要求1-5任何一项所述的卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子在制备Pickering乳液中的应用。
7.一种Pickering乳液的制备方法，其特征在于：将权利要求1-5任何一项所述的卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子用水溶解成重量浓度为0.5-2％的溶液，然后加入油相，高压均质乳化，最后调节pH为7，即得Pickering乳液，该乳液为水包油型乳液。
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