[发明专利]一种糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法有效
申请号: | 202011121723.9 | 申请日: | 2020-10-20 |
公开(公告)号: | CN112220031B | 公开(公告)日: | 2021-10-08 |
发明(设计)人: | 姜瞻梅;侯俊财;李萌;王凯丽;马成龙 | 申请(专利权)人: | 东北农业大学 |
主分类号: | A23L29/10 | 分类号: | A23L29/10;A23L3/3562;C12P21/06;C07K1/107 |
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地址: | 150030 黑龙*** | 国省代码: | 黑龙江;23 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 糖基化 蛋白 水解 运载 共轭 油酸 水包油 乳液 制备 方法 | ||
1.一种糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法,其特征在于包含以下步骤:
(1)乳清分离蛋白糖基化产物溶液的制备:将乳清分离蛋白WPI溶于蒸馏水中配置成浓度为1%-5%(w/v)的溶液,向溶液中加入还原糖使其与WPI粉末之比为1∶1(w/w)制备为混合液,调节起始反应pH值为8,在反应温度为90℃的条件下,反应时间为4h,反应结束后迅速冷却,即制得乳清分离蛋白糖基化反应产物溶液;
(2)糖基化蛋白水解物溶液的制备:将乳清分离蛋白糖基化反应产物溶液(1)用1mol/L的NaOH调节pH值为7.0,向其中添加AS 1.398中性蛋白酶,E/S=5%,放入45℃水浴锅中进行水解,并且水解过程中不断用1mol/L和6mol/L的NaOH维持溶液的pH值为7.0,水解时间为30min-120min,水解完成时,将反应溶液置于80℃条件下灭酶10min,即制得糖基化蛋白水解物溶液;
(3)共轭亚油酸水包油乳液的制备:将共轭亚油酸CLA和糖基化蛋白水解物溶液(2)以1∶9(w/w)的比例混合,将混合液用高速分散器乳化时间为4min,在分散速度为10000r/min的条件下,制备粗乳液,然后用超高压均质机将粗乳液进行均质,60-100MPa循环4-6次形成CLA水包油乳液,整个超高压均质过程在冰水浴条件下完成以减少CLA的氧化;
所述步骤(1)中还原糖为半乳糖;
所述步骤(3)中将糖基化蛋白水解30-120min时,其运载的CLA水包油乳液在储存15天时的脂质过氧化值、硫代巴比妥酸反应性物质、共轭二烯烃分别为37 .83-27.34meq/kg,0.81-0.58mmol/kg,8.87-5.07μmol/L。
2.根据权利要求1所述的糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)中WPI溶液的浓度为3%(w/v)。
3.根据权利要求1所述的糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)中将糖基化蛋白物的分子量范围为200Da-90000Da。
4.根据权利要求1所述的糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法,其特征在于:所述步骤(2)中水解时间为120min。
5.根据权利要求1所述的糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中CLA的纯度为80%。
6.根据权利要求1所述的糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中均质压力为80MPa,循环次数为6次。
7.根据权利要求1所述的糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中将糖基化蛋白水解30-120min时,其运载的CLA水包油乳液的界面吸附量为81.76-95.86%。
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