[发明专利]一种黑茶发酵剂的制备及使用方法

权利要求书

1.一种黑茶发酵剂的制备方法，其特征是包括以下步骤：

a.按重量份计，老黑茶发酵水2.5-3.5份，箬叶1-2份，红茶1.5-2.5份，蜂蜜0.4-0.6份、红糖0.8-1.2份，加水6-10份混合后倒入锅中，烧开后小火煮至原总重量的50%-65%，冷却后放入具有放气阀的密封容器中发酵50至70天，每天放气1-3次，发酵温度控制在25至35度；

b.发酵完成后滤除原料残渣得到发酵原液，按发酵原液重量的3至5倍加入开水，混合后倒入锅中，烧开后保温10-15分钟，冷却后即得黑茶发酵剂。

2.根据权利要求1所述的黑茶发酵剂的制备方法，其特征是：所述的老黑茶发酵水为2.8-3.2份，箬叶为1.3-1.7份，红茶为1.8-2.2份，蜂蜜为0.4-0.6份、红糖为0.8-1.2份，加水7-9份混合后倒入锅中，烧开后小火煮至原总重量的55%-60%，冷却后放入具有放气阀的密封容器中发酵55至65天，每天早晚各放气1次，发酵温度控制在25至35度。

3.根据权利要求1所述的黑茶发酵剂的制备方法，其特征是：所述的箬叶为箬竹的干燥叶片，使用前先将箬叶横向切断形成切片，切片宽度为2-3厘米。

4.根据权利要求1所述的黑茶发酵剂的制备方法，其特征是：所述的红茶为存放五年以上的红茶干茶。

5.根据权利要求1所述的黑茶发酵剂的制备方法，其特征是：所述的蜂蜜为山花蜜、枣花蜜、槐花蜜及荆花蜜的一种或两种的组合。

6.根据权利要求1所述的黑茶发酵剂的制备方法，其特征是：所述的老黑茶发酵水为已经制备完成的黑茶发酵剂，首次制备黑茶发酵剂时，老黑茶发酵水按以下步骤制备：

按重量份计，存放五年以上的现有黑茶干茶1份，加水6-9份，混合后倒入锅中，烧开后小火煮至原总重量的50%-60%，冷却后滤除茶叶残渣，即为首次使用的老黑茶发酵水。

7.根据权利要求6所述的黑茶发酵剂的制备方法，其特征是：所述的黑茶干茶为六堡茶、普洱熟茶、安化黑茶或四川藏茶的一种或两种的组合。

8.一种权利要求1所述制备方法所制备的黑茶发酵剂的使用方法，所述的黑茶发酵剂在滚筒式黑茶发酵机的滚筒内使用，所述滚筒式黑茶发酵机的滚筒内设有输送黑茶发酵剂的输液管，输液管上设有雾化喷嘴，其特征是：

滚筒内导入全部茶叶后，通过输液管及雾化喷嘴，将第一次的黑茶发酵剂喷入滚筒内，全部黑茶发酵剂分3-5次喷入滚筒内，每次喷入滚筒内的黑茶发酵剂数量相同，相邻两次黑茶发酵剂的喷淋时间间隔为20-28小时，黑茶发酵剂的喷淋时，滚筒转动，直至该次黑茶发酵剂全部喷入滚筒内，黑茶发酵剂的喷淋结束后，滚筒停止转动进行静止发酵；

制作低档黑茶时，黑茶发酵剂的使用量是滚筒内茶叶总重量的16%-20%；制作中档黑茶时，黑茶发酵剂的使用量是滚筒内茶叶总重量的12%-16%；制作高档黑茶时，黑茶发酵剂的使用量是滚筒内茶叶总重量的8%-12%。