[发明专利]一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备

权利要求书

1.一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：包括空气泵、电磁阀、空气干燥器、空气过滤器、流量计、发酵罐和智能温控器，发酵罐包括罐体，罐体上设置有进料口和出料口，进料口和出料口上均设置有阀门，罐体外设置有一层外壳，外壳与罐体之间形成一夹层，外壳上设置有与所述夹层相通的冷却液进口和冷却液出口，冷却液进口和冷却液出口与恒温槽连接；罐体下方连接有支座，罐体内安装有温度传感器和湿度检测器，罐体上端设置有能够打开和关闭的进气口和出气口，空气泵、电磁阀、空气干燥器、空气过滤器、流量计依次连接后与所述进气口连接，罐体内设置有搅拌加热装置，搅拌加热装置包括搅拌组件和设置在搅拌组件上的加热组件，所述智能温控器与加热组件及温度传感器连接；

其中，搅拌组件包括第一搅拌单元和扰流单元，第一搅拌单元包括搅拌轴和若干均布在搅拌轴周边的搅拌叶，搅拌叶呈螺旋上升状，搅拌叶上端通过支杆与搅拌轴连接，搅拌叶下端与搅拌轴连接，扰流单元包括连杆、内部中空的扰流轴和均布在扰流轴周边的扰流板，搅拌轴同轴转动设置在扰流轴内部，扰流轴与罐体转动连接后延伸出罐体后与一驱动电机连接；搅拌轴穿过扰流轴延伸出罐体后与一第一驱动电机连接；扰流轴上设置有螺纹，螺纹上配设有螺母，螺母连接有导向组件，在导向组件的作用下，扰流轴转动时螺母能够向上或者向下移动，所述扰流板包括竖直部和与竖直部连接的斜部，扰流轴下端设置有能够转动的轴套，斜部另一端与所述螺母铰接，所述连杆一端与斜部铰接，另一端与扰流轴上设置的轴套铰接。

2.根据权利要求1所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：导向组件包括设置在螺母左右两端设置的支耳，支耳上设置有导向孔，在罐体上设置有能够穿过所述导向孔的导杆。

3.根据权利要求1所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：竖直部上设置有若干扰流孔。

4.根据权利要求1所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：搅拌叶下端与一圆环连接，圆环与搅拌轴连接。

5.根据权利要求1所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：流量计为玻璃转子流量计。

6.根据权利要求1所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：位于扰流轴上设置螺纹的上端及下端均设置有一限位环。

7.根据权利要求1所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：连杆与斜部及轴套通过转轴连接。

8.根据权利要求1所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：扰流板、连杆、支杆均由不锈钢或者碳钢材料制成。

9.根据权利要求1-8中任意一项所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：加热组件为包括导电滑环和PTC恒温加热片，PTC恒温加热片贴在PTC恒温加热片上且通过夹紧件进行按夹持固定，导电滑环的转子固定安装在搅拌轴上，导电滑环的定子与罐体上端连接，PTC恒温加热片的电源线穿过搅拌轴后与导电滑环的转子连接，PTC恒温加热片的电源线与电源通过所述电滑环连接。

10.根据权利要求9所述的一种用于郫县豆瓣封闭式后熟发酵工艺的发酵设备，其特征在于：罐体内设置有CIP清洁系统，CIP清洁系统采用旋转喷雾罐或者球形洗涤装置，对发酵罐进行清洗时，采用灭菌水、酸碱、无菌水进行洗涤。