[发明专利]一种酪氨酸酶抑制剂及应用

说明书

本发明公开了一种酪氨酸酶抑制剂，其采用下述方法制备而成：(1)酶解：将牦牛的副产物进行脱脂和除杂处理，之后加入复合酶酶解液酶解，酶解结束后灭酶，冷却至常温后离心，收集上清液冷冻干燥得到酶解液冻干粉；(2)纯化：将酶解液冻干粉用超纯水溶解，然后用截留分子量为3000Da的超滤膜进行分离纯化，将超滤获得的3000Da以下的组分冷冻干燥得牦牛胶原蛋白肽，即为本发明酪氨酸酶抑制剂。本发明酪氨酸酶抑制剂具有较佳的酪氨酸酶抑制作用，同时绿色环保，无毒，活性稳定，在美容产品和护色剂领域具有良好的应用前景。

技术领域

本发明涉及一种酶抑制剂，具体涉及一种酪氨酸酶抑制剂及应用。

背景技术

酪氨酸酶是一种氧化酶，是机体内调节黑色素生成的限速酶，其活性的控制即可改变黑色素的合成与生成量。在美容行业中，酪氨酸酶抑制剂以被制备成各类的预防皮肤晒黑、增白、祛斑的美容产品和保健食品，在美白功效上得到广泛运用。然而，在保鲜行业中酪氨酸酶同样扮演着重要角色，是引起食品加工与储藏过程中酶促褐变的主要酶，尤其在一些蔬菜与水果的微加工中，过多的黑色素分泌，引起色泽与外观的褐变，不仅降低营养价值和食品品质更是造成经济损失。因此近年来通过降低酪氨酸酶活性，改善酶促褐变的情况得到越来越多的关注。

目前在防止酶促褐变的主要措施仍是酪氨酸酶抑制剂的运用，如半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸、铁取代磷酸盐等已应用于食品的保鲜中，都取得了一定抗褐变成效。但随着生活品质的提高，人们对于绿色天然的理念追求越来越明显，因此开发一种大众能接受的绿色环保天然的抗酶促褐变的食品护色剂势在必行。

本发明从高原牦牛提取的胶原蛋白肽，安全性高，吸收性强，具有直接抑制酪氨酸酶的效果，更是一种近年流行的纯天然多肽抑制剂，可用于制备各类具有酪氨酸酶抑制作用的产品。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种酪氨酸酶抑制剂及应用，本发明酪氨酸酶抑制剂具有较佳的酪氨酸酶抑制作用，同时绿色环保，无毒，活性稳定，在美容产品和护色剂领域具有良好的应用前景。

本发明通过下述技术方案实现。

一种酪氨酸酶抑制剂，其采用下述方法制备而成：

(1)酶解

将牦牛的副产物进行脱脂和除杂处理，之后加入复合酶酶解液酶解，酶解结束后灭酶，冷却至常温后离心，收集上清液冷冻干燥得到酶解液冻干粉；

(2)纯化

将酶解液冻干粉用超纯水溶解，然后用截留分子量为3000Da的超滤膜进行分离纯化，将超滤获得的3000Da以下的组分冷冻干燥得牦牛胶原蛋白肽，即为本发明酪氨酸酶抑制剂。

作为具体技术方案，所述步骤(1)中，牦牛的副产物为牦牛皮、牛骨中的一种或两者的混合物。

作为具体技术方案，所述步骤(1)中，酶解的具体条件为：于85～95℃水溶液中保温预变性2～4h，冷却至45～50℃后调节pH 8～9，之后加入复合酶酶解液酶解4～6h。

作为具体技术方案，所述步骤(1)中，复合酶解液为碱性蛋白酶和丝氨酸蛋白酶的复合物。

作为具体技术方案，所述酪氨酸酶抑制剂抑制酪氨酸酶的IC₅₀为3.15mg/mL，且具有浓度依赖性。

一种如上述的酪氨酸酶抑制剂在食品天然护色剂中的应用。

作为具体技术方案，所述食品天然护色剂可抑制鲜切果蔬食品褐变。

作为具体技术方案，所述食品天然护色剂中含有质量分数为0.1％～1％的上述酪氨酸酶抑制剂，含有质量分数为0.05％～0.5％的维生素C。

一种如上述的酪氨酸酶抑制剂在美白化妆品中的应用。