[发明专利]一种配方绿茶及其加工方法

说明书

本申请公开了一种配方绿茶及其加工方法，所述加工方法步骤如下：将采青后的绿茶茶新叶依次进行摊青、杀青、揉捻和干燥四步处理获得绿茶茶叶；再将采摘后的槠叶种茶叶依次进行萎凋、揉捻、切碎、发酵和干燥五步处理获得祁门红茶茶叶；最后将绿茶茶叶和祁门红茶以质量比为(3‑5):1的比例混合均匀，在真空度为‑0.01~‑0.02MPa、温度为40‑50℃的条件下放置48‑72h，得到配方绿茶。由上述加工方法加工获得的配方绿茶汤色红亮，滋味醇和，具有浓郁的祁门香味和陈茶香味，充分满足了出口的需要，销售前景广阔。

技术领域

本申请涉及茶叶加工领域，特别涉及一种配方绿茶及其加工方法。

背景技术

绿茶是我国六大茶类之一，亦是我国产销量最大、加工技术最为先进的茶叶品类。绿茶又称为不发酵茶，较好的保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、维生素等天然营养成分。这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，深受广大消费者的喜爱。

目前，我国出口的绿茶主要面向西北非市场，当地消费者不但喜欢中国的绿茶，还特别喜欢有一定陈茶味道的中国绿茶。而如果将绿茶放置一段时间再出口，一方面延长了茶叶从采摘到售出的时间，影响了茶农的收入；另一方面，茶叶放置一段时间虽然茶叶具有了一定的陈味，但是茶叶颜色也会变得暗淡，冲泡后香味偏淡，缺少鲜味，甚至还会有苦涩味，口感变差，很难让消费者满意。所以，为了满足国外市场的需求，提出一种可以不经放置就能够使绿茶具有陈茶味道的绿茶加工工艺，且加工后的绿茶仍具有较好的品质是非常有必要的。

发明内容

针对现有的绿茶不能满足非洲消费者需求的问题，本申请的目的一是提供一种配方绿茶的加工方法，本申请的加工方法简单，加工获得的配方绿茶成本低，且具有放置多年的茶的味道，满足了出口的需求。

本申请的第二个目的提供了一种配方绿茶，本申请的配方绿茶开汤后，汤色红亮，滋味醇和，且具有特有的祁门香味。

本申请的第一个目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种配方绿茶的加工方法，包括以下步骤：

a.绿茶加工

S1.摊青：将采青后的绿茶茶鲜叶进行摊放，摊放10-12h；

S2.杀青：采用滚筒杀青方式对摊青后的绿茶茶鲜叶进行杀青，投叶量为120-150kg/h；

S3.揉捻：将杀青后的绿茶茶叶摊凉，再进行揉捻15-25min；

S4.干燥：将揉捻后的绿茶茶叶在茶叶表面温度为75-85℃的条件下滚炒80-120min，干燥后的茶叶含水率控制在6-8%；

b.红茶加工

S1.萎凋：将采摘后的槠叶种茶叶进行摊放，摊放12-16h；

S2.揉捻：将萎凋后的鲜叶进行揉捻20-30min；

S3.切碎：将揉捻后的鲜叶进行CTC切碎一次；

S4.发酵：将切碎后的鲜叶在25-28℃，相对湿度85-95%的条件下，发酵90-120min；

S5.干燥：将发酵后的茶叶进行干燥，干燥后的茶叶含水率控制在5-6.5%；

c.混合

将步骤a获得的绿茶和步骤b获得的红茶以质量比为(3-5):1的比例混合均匀，在真空度为-0.01~-0.02MPa、温度为40-50℃的条件下放置48-72h，即得。