[发明专利]一种新型红枣饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种新型红枣饮料，其特征在于：按质量份数计，每1000份中含有80-120份红枣清汁，0.05-0.1份的薄荷提取液，0.5-1份的山楂清汁，0.05-0.2份的柠檬草提取液，0.2-0.5份的甜柑橘清汁，余量为水。

2.如权利要求1所述一种新型红枣饮料，其特征在于：所述按质量份数计，每1000份中含有90-110份红枣汁，0.07-0.09份的薄荷提取液，0.7-0.9份的山楂汁，0.07-0.1份的柠檬草提取液，0.3-0.4份的甜柑橘汁，余量为水。

3.一种如权利要求1或2所述新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）红枣、山楂、甜柑橘酶解浸提：将红枣、山楂和甜柑橘分别置于不同的浸提罐中经浸泡、预煮破碎后与水混合，向浸提罐中添加果胶酶进行酶解反应，其中果胶酶与红枣、山楂、甜柑橘的质量比均为1-1.1：100，酶解温度45-50℃，恒温浸提1-3h，分别离心分离得到红枣汁、山楂汁和甜柑橘汁；

2）薄荷提取液、柠檬草提取液的制备：将薄荷、柠檬草分别破碎后置于不同的浸提罐中并加入水浸提后过滤，过滤得到的滤液即为薄荷提取液和柠檬草提取液；

3）过滤：将步骤1）得到的红枣汁、山楂汁和甜柑橘汁分别进行过滤，滤液即为红枣清汁、山楂清汁和甜柑橘清汁；

3）调配：按质量份数计，每1000份中含有80-120份红枣清汁，0.05-0.1份的薄荷提取液，0.5-1份的山楂清汁，0.05-0.2份的柠檬草提取液，0.2-0.5份的甜柑橘清汁，余量为水；

4）预热、灌装。

4.如权利要求3所述一种新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：所述步骤1）中按红枣、山楂、甜柑橘与水的质量比均为1：5-8的比例混合后浸泡在90-98℃预煮3-5min。

5.如权利要求3所述一种新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：所述果胶酶的浓度为20-80ppm。

6.如权利要求3所述一种新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：所述步骤2）中薄荷、柠檬草与水的料液比均为1-5:100。

7.如权利要求6所述一种新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：所述步骤2）中薄荷、柠檬草的浸提时间均为2-5h，浸提温度均为60-100℃。

8.如权利要求3所述一种新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：所述步骤4）中预热的温度为 65-75℃。

9.如权利要求3所述一种新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：所述罐装的具体操作步骤为：对预热后的饮料进行高温杀菌，接着进行无菌灌装。

10.如权利要求9所述一种新型红枣饮料的加工方法，其特征在于：所述高温杀菌的温度为度为118℃-130℃，高温杀菌时间为10-15min。