[发明专利]一种高蛋白无糖牛奶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种高蛋白无糖牛奶及其制备方法，包括如下步骤：首先将牛奶和浓缩牛奶蛋白液混合均匀后进行杀菌处理；然后加入乳糖酶制剂混合，放置在摇床中振荡反应8‑10小时得到低乳糖牛奶；将低乳糖牛奶与大豆蛋白粉、核桃乳、乳糖酶制剂、稳定剂和饮用水混合均匀；升温至55‑58℃条件下均质2次；然后在130℃条件下灭菌进行杀菌处理，冷却后进行灌装密封。优点是：利用上述一种高蛋白无糖牛奶及其制备方法生产出来的牛奶能够现代消费者的健康理念，满足消费者的饮用需求，生产条件易于控制，易于工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种高蛋白无糖牛奶及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者更加注重健康，对于优质的高蛋白、无乳糖牛奶更加喜欢。现有的牛奶不能很好地满足消费者的需求。因此制造出低糖、高蛋白的牛奶对消费者健康有着十分积极的意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种高蛋白无糖牛奶及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种高蛋白无糖牛奶，按照重量百分比包括如下组分：牛奶15-25份、浓缩牛奶蛋白液25-45份、大豆蛋白粉10-15份，核桃乳15-20份、乳糖酶制剂1-2份、稳定剂0.5-1份、饮用水8-10份。

一种高蛋白无糖牛奶的制备方法，所述高蛋白无糖牛奶的制备方法包括如下步骤：首先将牛奶和浓缩牛奶蛋白液混合均匀后进行杀菌处理；然后加入乳糖酶制剂混合，放置在摇床中振荡反应8-10小时得到低乳糖牛奶；将低乳糖牛奶与大豆蛋白粉、核桃乳、乳糖酶制剂、稳定剂和饮用水混合均匀；升温至55-58℃条件下均质2次；然后在130℃条件下灭菌进行杀菌处理，冷却后进行灌装密封。

为了更好地解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：所述稳定剂为六偏磷酸钠。

本发明的优点是：利用上述一种高蛋白无糖牛奶及其制备方法生产出来的牛奶能够现代消费者的健康理念，满足消费者的饮用需求，生产条件易于控制，易于工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例详细描述一下本发明的具体内容。

实施例1

一种高蛋白无糖牛奶，按照重量百分比包括如下组分：牛奶15份、浓缩牛奶蛋白液43份、大豆蛋白粉15份，核桃乳15份、乳糖酶制剂1份、稳定剂1份、饮用水10份。

一种高蛋白无糖牛奶的制备方法，所述高蛋白无糖牛奶的制备方法包括如下步骤：首先将牛奶和浓缩牛奶蛋白液混合均匀后进行杀菌处理；然后加入乳糖酶制剂混合，放置在摇床中振荡反应8小时得到低乳糖牛奶；将低乳糖牛奶与大豆蛋白粉、核桃乳、乳糖酶制剂、稳定剂和饮用水混合均匀；所述稳定剂为六偏磷酸钠，升温至55℃条件下均质2次；然后在130℃条件下灭菌进行杀菌处理，冷却后进行灌装密封。

实施例2

一种高蛋白无糖牛奶，按照重量百分比包括如下组分：牛奶25份、浓缩牛奶蛋白液35份、大豆蛋白粉14份，核桃乳16份、乳糖酶制剂1份、稳定剂1份、饮用水8份。

一种高蛋白无糖牛奶的制备方法，所述高蛋白无糖牛奶的制备方法包括如下步骤：首先将牛奶和浓缩牛奶蛋白液混合均匀后进行杀菌处理；然后加入乳糖酶制剂混合，放置在摇床中振荡反应9小时得到低乳糖牛奶；将低乳糖牛奶与大豆蛋白粉、核桃乳、乳糖酶制剂、稳定剂和饮用水混合均匀；所述稳定剂为六偏磷酸钠，升温至56℃条件下均质2次；然后在130℃条件下灭菌进行杀菌处理，冷却后进行灌装密封。

实施例3

一种高蛋白无糖牛奶，按照重量百分比包括如下组分：牛奶20份、浓缩牛奶蛋白液39份、大豆蛋白粉15份，核桃乳15份、乳糖酶制剂1.5份、稳定剂0.5份、饮用水9份。

一种高蛋白无糖牛奶的制备方法，所述高蛋白无糖牛奶的制备方法包括如下步骤：首先将牛奶和浓缩牛奶蛋白液混合均匀后进行杀菌处理；然后加入乳糖酶制剂混合，放置在摇床中振荡反应10小时得到低乳糖牛奶；将低乳糖牛奶与大豆蛋白粉、核桃乳、乳糖酶制剂、稳定剂和饮用水混合均匀；所述稳定剂为六偏磷酸钠，升温至58℃条件下均质2次；然后在130℃条件下灭菌进行杀菌处理，冷却后进行灌装密封。