[发明专利]一种高蛋白无糖牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011089795.X | 申请日： | 2020-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN112352836A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 陈德省;班士杰;葛振华;王毅 | 申请（专利权）人： | 江苏翔牛食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C11/02 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 闫世巍 |
| 地址： | 224345 江苏省盐城市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高蛋白无糖牛奶，其特征在于：按照重量百分比包括如下组分：牛奶15-25份、浓缩牛奶蛋白液25-45份、大豆蛋白粉10-15份，核桃乳15-20份、乳糖酶制剂1-2份、稳定剂0.5-1份、饮用水8-10份。
2.根据权利要求1所述的一种高蛋白无糖牛奶的制备方法，其特征在于：所述高蛋白无糖牛奶的制备方法包括如下步骤：首先将牛奶和浓缩牛奶蛋白液混合均匀后进行杀菌处理；然后加入乳糖酶制剂混合，放置在摇床中振荡反应8-10小时得到低乳糖牛奶；将低乳糖牛奶与大豆蛋白粉、核桃乳、乳糖酶制剂、稳定剂和饮用水混合均匀；升温至55-58℃条件下均质2次；然后在130℃条件下灭菌进行杀菌处理，冷却后进行灌装密封。
3.根据权利要求2所述的一种高蛋白无糖牛奶的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为六偏磷酸钠。
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