[发明专利]一种海参活性肽高效仿生制备方法

说明书

本发明涉及一种海参活性肽高效仿生制备方法，该制备方法包括：(1)粉碎干海参经模拟胃液充分浸透、振摇消化后，加入碱中和终止反应，减压蒸干得海参胃液消化样品。(2)海参胃液消化样品经模拟肠液充分浸透、振摇消化后，减压蒸干得海参肠液消化样品。(3)海参肠液消化样品加入50％～75％乙醇提取、离心，上清液以超滤、冷冻干燥技术精制获得高纯度海参活性肽样品；本发明制备的海参活性肽作为有效成分可用于抗氧化、肝保护、降血压、提升免疫等功能食品、保健品乃至药品等多用途产品开发使用，具有重要的经济和社会效益。

技术领域

本发明涉及一种海参活性肽高效仿生制备方法，属于海洋生物功能食品加工领域。

背景技术

蛋白质作为生物大分子，一般认为是难以被人体直接吸收，特别是对于病患和老年人群，由于身体机能下降，消化和吸收能力比较差，更难于吸收食物中的蛋白类成分。生物活性肽为蛋白质水解的中间产物，是有特殊生理活性肽类的总称，在很多方面有更优于蛋白质的理化特性，其人体吸收效率甚至比氨基酸还要显著。

海参被列为世界八大珍品之一，刺参是其中一种极具营养价值的优质资源品种。据《本草纲目拾遗》中记载其味甘咸、补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。刺参含有蛋白质、多糖、皂苷等多种重要生物活性物质，干燥的海参体壁中蛋白质可达90％以上，其丰富的蛋白质资源是制备生物活性肽的理想原料。

现代研究报道，海参肽具有延缓衰老、抗氧化、抗疲劳、降血压、提高免疫力、抗肿瘤等诸多生理功能。由于其多样的生理功能和极高的营养价值，在国际上受到广泛关注。欧美、日本等西方发达国家已有很多商品化产品得到广泛的应用，市场需求规模也呈现强劲增长势头。

由于受不同蛋白酶催化活性差异的影响，水解产物中活性肽的组成、得率及生物学功能各不相同。考虑到消化过程是人体营养物质吸收的关键步骤，能够将食物大分子转化为被机体吸收的小分子物质，进而被人体吸收利用。本专利采用仿生制备技术体外模拟胃肠环境对海参蛋白的消化过程，集合现代超滤技术对目标分子量物质进行分离浓缩，获取高纯度的优质活性短肽类组分。不但方法符合传统中医学理论、产品更适于人体吸收，且具有成本低、操作简单易行重复性好等优点。

中国专利文献CN102823715A(申请号：201210347135.6)公开了一种全仿生消化模型法制备生物活性肽的方法，该方法需要首先构建模拟咀嚼、胃肠蠕动等仿生消化系统体系，且为适合各类资源的制备消化液中需添加种类繁杂的电解质溶液来维护酶解效率；与之相比本专利构建的仿生酶解体系能够以更为简单的消化液组成达到优良的海参活性肽制备效果，操作步骤简便可进行规模化样品生产应用。

发明内容

基于传统中医药理论和人体消化系统对蛋白吸收利用优势，本发明提供一种海参活性肽高效仿生制备方法，操作流程简单、提取率优异，含量可达90％以上，极大程度的获取了高品质生物活性肽类成分，在清除体内自由基、提高免疫力、保护肝脏功能、调节血压方面具有较好的活性。

本发明技术方案如下：

一种海参活性肽高效仿生制备方法，包括如下步骤：

(1)干海参粉碎后，按质量体积比g/mL为1：(3～10)加入模拟胃液充分浸透，于36～38.5℃振摇消化0.5～4h，加入碱中和终止反应，减压蒸干即得海参胃液消化样品；

(2)取海参胃液消化样品，按质量体积比g/mL为1：(3～10)加入模拟肠液充分浸透，于36～38.5℃振摇消化0.5～4h，减压蒸干即得海参肠液消化样品；

(3)取海参肠液消化样品，加入50％～75％的乙醇溶液提取1～3h，提取液在4000～6000rpm/min条件下离心10～20min，上清液经滤膜超滤、冷冻干燥即得高纯度海参活性肽；