[发明专利]一种健脾益气鸡肉菜肴的制备方法

权利要求书

1.一种健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将新鲜香菇洗净，用刀将其切开，备用；

(2)将黄芪在水中浸泡30～60分钟，捞出，沥干多余水分；

(3)将芡实淘洗干净，用水浸泡24～36小时后捞出，放在加盖的容器里，置于微波炉中，用700～800瓦的高火加热10～20分钟；

(4)将清洗干净的鸡腿肉切成每块10～20克的小块，然后将鸡肉放入铁锅中，煸炒10～15分钟，把煸炒出来的水分倒掉，鸡肉留在锅里；向铁锅里加入植物油，对鸡肉进行第二次煸炒，炒5～10分钟后将鸡肉盛出；

(5)在铁锅里加入植物油，加入黄芪煸炒1～3分钟，然后加入豆瓣酱煸炒1～3分钟，加入步骤(4)煸炒过的鸡肉翻炒2～5分钟，再加入啤酒；

(6)用250℃～300℃的加热温度烧开啤酒，加入白糖、酱油和步骤(1)、(3)处理好的香菇、芡实，翻炒3～5分钟后，改用100℃-120℃的加热温度煲煮10～20分钟，得到鸡肉菜肴。

2.根据权利要求1所述的健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，黄芪与水的质量比为1:10～30。

3.根据权利要求1所述的健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，芡实与水的质量比为1:10～30。

4.根据权利要求1所述的健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，所述植物油的加入量为鸡肉质量的1/20～1/10。

5.根据权利要求1所述的健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述植物油的加入量为步骤(4)中所用鸡肉质量的1/25～1/15；所述黄芪的加入量为步骤(4)中所用鸡肉质量的1/150～1/50；所述豆瓣酱的加入量为步骤(4)中所用鸡肉质量的1/150～1/50；所述啤酒的加入量为步骤(4)中所用鸡肉质量的1～2倍。

6.根据权利要求1所述的健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述白糖的加入量为步骤(4)中所用鸡肉质量的1/250～1/100；所述酱油的加入量为步骤(4)中所用鸡肉质量的1/50～1/30；所述香菇、芡实的加入量均为步骤(4)中所用鸡肉质量的1/10～1/5。

7.根据权利要求1所述的健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：所述的煸炒为用250～300℃的加热温度进行煸炒。

8.根据权利要求1-7任一项所述的健脾益气鸡肉菜肴的制备方法，其特征在于：还包括如下步骤：待菜肴冷却至室温后封口，置于0～8℃温度下保存。

9.一种健脾益气的鸡肉菜肴，其特征在于：通过权利要求1-8任一项所述的制备方法得到。