[发明专利]一种柑橘复合果汁饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种柑橘复合果汁饮料及其制备方法，该饮料由以下重量份的原料制成：纯净水20‑40份、山梨糖醇5‑10份、聚葡萄糖5份、异麦芽酮糖醇1‑3份、菊粉1‑3份、菊花粉0.1‑0.3份、金银花粉0.1‑0.3份、果胶0.1‑0.3份、柠檬酸2.5‑5份、维生素C0.5份、柑橘陈皮发酵果汁5份、西梅浓缩汁3‑5份、柑橘浓缩汁1‑3份、乌梅浓缩汁1‑3份、西柚浓缩汁1‑3份、青梅浓缩汁1‑3份和食用果汁香精0.1‑0.3份。本发明制备的饮料采用柑橘陈皮发酵果汁为主要果汁，复合西梅、柑橘、西柚、乌梅和青梅多种浓缩汁，使整体口感更厚重，营养更丰富；添加菊花和金银花植物成分，略微增加植物风味并消除不同果汁复合带来的不良风味；通过高温灭菌，使饮料内部产生反应，同时破坏掉不稳定的成分，形成风味独特的饮料。

技术领域

本发明涉及一种果汁饮料及其制备方法，具体涉及一种柑橘复合果汁饮料及其制备方法。

背景技术

果汁饮料消费一直是广大消费品市场中比较重要的一块，各种风味的果汁饮料、复合果汁饮料满足了消费者对不同类型、不同风味饮料的需求。然而果汁饮料制作过程中，天然果汁不容易保存，色泽和风味随时间流失；同时果汁里的营养成分也容易引起微生物滋生导致腐败；这些会导致饮料的口感及风味不持久和发生变化，且单一的果汁种类提供的风味也较为单调，无法达到甚至超越原本水果的滋味。

柑橘陈皮发酵果汁，通过对柑橘果皮、果肉的发酵，最大限度的保留了水果的营养，且发酵过程中会产生大量的氨基酸、短链脂肪酸等营养物质；发酵还会带来大量的益生菌代谢产物，有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力，其不仅富含碳水化合物、蛋白质等丰富的维生素和矿物质,而且含有大量的活性乳酸菌,具有帮助消化和调整肠胃等作用；另外，果汁的发酵过程能够产生自然的抑菌物质，也就是说可以不再添加防腐剂实现自然保鲜。

目前市场上没有柑橘陈皮发酵果汁与其他果汁复合搭配后口感、营养俱佳的果汁饮料及制备方法的技术报道。

发明内容

针对复合柑橘陈皮发酵果汁饮料的市场空白，本发明的目的在于提供一种以柑橘陈皮发酵果汁为主的复合果汁饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种柑橘复合果汁饮料，由以下重量份的原料制成：

纯净水20-40份、山梨糖醇5-10份、聚葡萄糖5份、异麦芽酮糖醇1-3份、菊粉1-3份、菊花粉0.1-0.3份、金银花粉0.1-0.3份、果胶0.1-0.3份、柠檬酸2.5-5份、维生素C0.5份、柑橘陈皮发酵果汁5份、西梅浓缩汁3-5份、柑橘浓缩汁1-3份、乌梅浓缩汁1-3份、西柚浓缩汁1-3份、青梅浓缩汁1-3份和食用果汁香精0.1-0.3份。

上述柑橘复合果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)、称取纯净水20-40份，将纯净水加热至80℃-90℃备用；

(2)、称取山梨糖醇5-10份、聚葡萄糖5份、异麦芽酮糖醇1-3份和菊粉1-3份，依次加入上述纯净水中，搅拌均匀使其充分溶解，得到第一溶液；

(3)、称取菊花粉0.1-0.3份、金银花粉0.1-0.3份、果胶0.1-0.3份、柠檬酸2.5-5份和维生素C0.5份，加入步骤(2)中获得的第一溶液中，搅拌使其充分溶解，得到第二溶液；

(4)、称取柑橘陈皮发酵果汁5份、西梅浓缩汁3-5份、柑橘浓缩汁1-3份、乌梅浓缩汁1-3份、西柚浓缩汁1-3份和青梅浓缩汁1-3份，依次加入步骤(3)获得的第二溶液中，搅拌使其充分溶解，得到第三溶液；

(5)、称取食用果汁香精0.1-0.3份，加入步骤(4)获得的第三溶液中，搅拌使其充分溶解，得到第四溶液；

(6)、将步骤(5)配置完成的第四溶液过均质机并过120目滤网，得到滤液；