[发明专利]一种含沙米的代餐粉及其制备方法、食用方法和应用

说明书

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种含沙米的代餐粉及其制备方法、食用方法和应用。一种代餐粉，包括以下质量份组分：沙米粉18～24份、大豆分离蛋白粉12～20份、乳清蛋白粉12～20份、菊粉1～5份、薏米粉1～5份、赤小豆粉1～5份、炒白芸豆粉1～10份、魔芋粉3～5份、枸杞粉1～5份、肉苁蓉粉1～5份、燕麦粉1～5份、藜麦粉2～10份、玉米糁粉1～5份、南瓜籽粉1～5份、紫苏籽粉1～3份、芝麻粉0.2～0.5份。本发明提供的代餐粉是一款低碳水化合物、高蛋白含量、饱腹感好且能够满足控制体重人群或特殊人群(糖尿病人)食用的营养功能好的代餐产品。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种含沙米的代餐粉及其制备方法、食用方法和应用。

背景技术

国家卫健委2015年发布的《中国居民营养膳食指南》指出，2012年中国成人超重率达30.1％。由此引发的糖尿病、高血压等代谢疾病和心血管疾病也日益增加。并且因为现在社会生活节奏加快，工作压力大的影响，许多年轻人饮食不规律，加上熬夜，缺乏有效运动，长期高油脂、高热量、高糖的摄入致使许多代谢疾病和心血管疾病有年轻化的趋势。近几年，代餐粉作为一种既能控制饮食能量，又能满足成年人一餐或两餐营养需要的食品走进了大众的视野。低碳水、低能量、高蛋白、有饱腹感等特点为需要减脂及体重管理人群提供了一种新的饮食方案。

目前，市面上的代餐粉产品质量良莠不齐，或是饱腹感不强，或是淀粉含量高，热量过高，或是因为粉末较粗造成口感不佳，而无法满足人们健康的饮食需要。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种含沙米的代餐粉及其制备方法、食用方法和应用，本发明提供的的代餐粉是一款低碳水化合物、高蛋白含量、饱腹感好且能够满足控制体重人群或特殊人群(糖尿病人)食用的营养功能好的代餐产品。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种含沙米的代餐粉，包括以下质量份的组分：沙米粉18～24份、大豆分离蛋白粉12～20份、乳清蛋白粉12～20份、菊粉1～5份、薏米粉1～5份、赤小豆粉1～5份、炒白芸豆粉1～10份、魔芋粉3～5份、枸杞粉1～5份、肉苁蓉粉1～5份、燕麦粉1～5份、藜麦粉2～10份、玉米糁粉1～5份、南瓜籽粉1～5份、紫苏籽粉1～3份、芝麻粉0.2～0.5份。

优选的，所述包括以下质量份的组分：沙米粉24份，大豆分离蛋白粉18份，乳清蛋白粉15份，菊粉3份，薏米粉2份，赤小豆粉1.5份，炒白芸豆粉3份，魔芋粉3份，枸杞粉4份，肉苁蓉粉4份，燕麦3份，藜麦粉6份，玉米糁2份，南瓜籽2份，紫苏籽粉1.5份，芝麻0.25份。

本发明提供了上述技术方案所述代餐粉的制备方法，包括以下步骤：

将沙米、赤小豆、薏米、藜麦和玉米糁依次分别进行烘干处理和熟化处理，得熟化沙米、熟化赤小豆、熟化薏米、熟化藜麦和熟化玉米糁；

将枸杞和肉苁蓉片进行烘干处理，得到烘干枸杞、烘干肉苁蓉片；

将所述熟化沙米、熟化赤小豆、熟化薏米、熟化藜麦、熟化玉米糁、烘干枸杞、烘干肉苁蓉片、燕麦、南瓜籽和芝麻分别进行粉碎处理，得原料粉；

将所述原料粉与大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、菊粉、炒白芸豆粉、魔芋粉和紫苏籽粉混合，得代餐粉。

优选的，所述熟化处理的方式包括微波熟化；

当对所述沙米进行熟化处理时，所述熟化处理的温度独立地为120～130℃，时间独立地为8～10min；

当对所述赤小豆、薏米、藜麦和玉米糁进行熟化处理时，所述熟化处理的温度独立地为120～150℃，时间独立地为10～15min。

优选的，所述对沙米、赤小豆、薏米、藜麦和玉米糁分别进行烘干处理时，所述烘干处理的温度为70～85℃，时间为20～30min。