[发明专利]一种冰淇淋脆皮卷及其制备方法

权利要求书

1.一种冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述冰淇淋脆皮卷由主料和配料制备，所述配料包括水和黄豆酱油，所述主料按重量百分比包括：

肉类88-92％，坚果6-10％，淀粉1-3％。

2.根据权利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述冰淇淋脆皮卷由主料和配料制备，所述配料包括水和黄豆酱油，所述主料按重量百分比包括：

肉类90％，坚果8％，淀粉2％。

3.根据权利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述肉类为猪肉，牛肉，羊肉或海鲜肉；优选地，所述肉类为猪后腿瘦肉、鱼肉、鱿鱼或虾肉。

4.根据权利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述坚果为巴旦木。

5.根据权利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述淀粉为豌豆淀粉。

6.制备权利要求1-5任一所述的冰淇淋脆皮卷的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)将肉类进行粉碎和捶打，形成肉糜，备用；

(2)向步骤(1)得到的所述肉糜中添加坚果和淀粉，混合均匀，然后加入清水和黄豆酱油，混合均匀，静置25-35分钟，形成混合料；

(3)将步骤(2)得到的混合料进行烘烤，烤好后进入脱模程序，压片，卷制成筒，冷却，包装，即得所述冰淇淋脆皮卷。

7.根据权利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述坚果为整粒坚果，所述水的温度为15-30℃。

8.根据权利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述清水的添加量为混合料重量的3-5％。

9.根据权利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述冰淇淋脆皮卷的厚度为0.1-0.5cm。

10.根据权利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述烘烤的温度为160-180℃，所述烘烤的时间为3-5分钟。