[发明专利]一种延缓鲜切水果果实褐变的方法在审
| 申请号： | 202011002248.3 | 申请日： | 2020-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN112075493A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 王爱德;金俊彤;刘志;谭冬梅;吕天星;袁晖;宋国柱 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015;A23B7/00 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 徐云侠 |
| 地址： | 110866 *** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 延缓 水果 果实 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鲜切后的水果与氧气隔离，并置于LED灯照射下贮藏，通过LED光照抑制水果中的多酚氧化酶活性来延缓褐变；
所述LED灯颜色为黄光、橙光、白光、紫光或红光。
2.根据权利要求1所述的延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，所述LED灯照射到水果表面的照度为500-1000Lux。
3.根据权利要求1所述的延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，水果保鲜温度为4-15℃。
4.根据权利要求1所述的延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，所述LED灯与水果表面的距离为10-30cm。
5.根据权利要求1所述的延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，LED灯照射过程中，可采用保鲜袋或保鲜膜将切片后的水果与氧气隔离。
6.根据权利要求1所述的延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，LED灯照射过程中，鲜切后的水果采用单层平铺摆设，且水果之间存在间隙。
7.根据权利要求1所述的延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，所述水果为苹果、梨、桃或香蕉。
8.根据权利要求1所述的延缓鲜切水果果实褐变的方法，其特征在于，选择发育良好、无机械损伤、成熟度一致的水果。
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