[发明专利]一种植物乳杆菌NM28-2及其应用

说明书

本发明涉及一种植物乳杆菌NM28‑2及其应用，属于微生物和生物技术领域。本发明公开的植物乳杆菌NM28‑2，其保藏编号为CGMCC No.20196。本发明菌株植物乳杆菌NM28‑2及其发酵液对黄曲霉具有明显的抑制作用。在食品防腐方面的应用中，能够有效抑制黄曲霉对食品的侵染，延长食品保质期。

技术领域

本发明涉及微生物和生物技术领域，具体涉及一种具有抑制黄曲霉活性的植物乳杆菌NM28-2及其应用。

背景技术

真菌引起的食品腐败变质在世界范围内造成巨大的经济损失。更为严重的是，真菌在生长过程产生的真菌毒素直接威胁着人类健康和生命安全。在众多真菌毒素中，尤以黄曲霉毒素的毒性最强，属强致癌性物质。黄曲霉和黄曲霉毒素普遍存在于自然界中，农作物、饲料、食品和土壤等都能受到污染，因此，采取必要措施控制和消除黄曲霉及其毒素带来的危害变得尤为重要。

目前，黄曲霉污染控制的方法以物理和化学方法为主。物理方法包括热处理、紫外照射和离子辐射等。化学方法以苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类等弱酸型防腐剂为主，但长期使用防腐剂易导致黄曲霉产生抗性。此外，添加过多防腐剂对人体健康也存在潜在危害。因此，开发无毒、安全、简便的黄曲霉控制方法势在必行。

乳酸菌是一类代谢碳水化合物产生大量乳酸的细菌总称，其代谢过程能够产生诸如乳酸、乙酸、丙酸、苯乳酸、环二肽和细菌素等抑菌物质，历史上作为天然防腐剂被应用于多种发酵食品的贮藏。针对具有黄曲霉抑制活性的乳酸菌的筛选和开发应用，有助于改善目前食品真菌污染现状，提高食品品质，保障食品安全。

发明内容

本发明的目的在于针对现有黄曲霉防治技术存在的不足之处，提供一株对黄曲霉具有强抑制活性的植物乳杆菌，并将其作为一种安全、绿色、无公害的黄曲霉生防菌剂应用于食品的防腐。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种植物乳杆菌，所述植物乳杆菌命名为(Lactobacillusplantarum)NM28-2，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.20196。

本发明中，所述植物乳杆菌的形态特征为乳白色、表面光滑湿润、液滴状、圆形、隆起、边缘整齐、菌落直径1-2mm。

本发明中，所述的植物乳杆菌来源于内蒙古呼伦贝尔酸牛奶样品。

本发明还提供了一种植物乳杆菌发酵得到的发酵液。

本发明中，上述发酵液为发酵培养液，所述发酵培养液的制备方法包括如下步骤：将植物乳杆菌NM28-2接种到MRS液体培养基中，35～40℃培养10～18h，得到发酵培养液。

本发明中，上述发酵液为发酵上清液，所述发酵上清液的制备方法包括如下步骤：将所述发酵培养液离心，得到发酵上清液。

本发明中，上述发酵液为无菌发酵液，所述无菌发酵液的制备方法包括如下步骤：将所述发酵上清液经滤膜过滤后得到无菌发酵液。

本发明还提供了一种植物乳杆菌或发酵液在制备抑制黄曲霉产品中的应用。

本发明还提供了一种植物乳杆菌或发酵液在保鲜和防腐中的应用。

本发明还提供了一种保鲜剂或防腐剂，包括植物乳杆菌NM28-2和发酵液中的一种或多种。

在本发明中，所述的植物乳杆菌NM28-2在食品保鲜和防腐方面的应用。

本发明的有益效果在于：

(1)本发明提供的植物乳杆菌NM28-2对黄曲霉具有较强的抑菌活性，抑菌圈直径可达13.74±5.43mm。