[发明专利]一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法

说明书

本发明提出了一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，包括以下步骤：S1)：茶叶采摘：在春分前，采摘新鲜的霍山黄芽鲜叶，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，采摘时用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，两指间的弹力将茶叶摘断，采摘时间在中午十二时至下午三时之间，鲜叶采摘后除去老叶、茶梗及杂质，然后轻轻薄摊于竹筛上，摊放2‑5h，在常温下进行自然萎凋，萎凋至茶叶中的水分含量保持在70％‑90％；S2)：茶叶杀青：将黄芽茶叶放入扁形茶炒茶机中，控制温度按照240℃、130℃和60℃的顺序逐步程序控温，炒茶时不停的用手进行翻炒，观察茶叶至条索紧细，发出茶香时停止炒茶，该黄芽茶叶加工方法加工出的黄芽茶叶色泽均匀，口感好。

技术领域

本发明涉及黄芽茶叶加工技术领域，具体为一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法。

背景技术

黄茶是中国特产，按其鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，黄芽茶主要有四川蒙山黄芽和安徽霍山黄芽，其内富含氨基酸、茶多酚、咖啡能生化成分，长饮用黄芽茶，有助于延年益寿，有益于身体健康，黄芽茶叶的加工工艺一般包括：采摘、包黄、杀青及烘干，现有的黄芽茶叶经过加工后，其色泽发黑，口感差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，该黄芽茶叶加工方法加工出的黄芽茶叶色泽均匀，口感好，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提出：一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，包括以下步骤：

S1)：茶叶采摘：在春分前，采摘新鲜的霍山黄芽鲜叶，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，采摘时用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，两指间的弹力将茶叶摘断，采摘时间在中午十二时至下午三时之间，鲜叶采摘后除去老叶、茶梗及杂质，然后轻轻薄摊于竹筛上，摊放2-5h，在常温下进行自然萎凋，萎凋至茶叶中的水分含量保持在70％-90％；

S2)：茶叶杀青：将黄芽茶叶放入扁形茶炒茶机中，控制温度按照240℃、130℃和60℃的顺序逐步程序控温，炒茶时不停的用手进行翻炒，观察茶叶至条索紧细，发出茶香时停止炒茶，炒茶至茶叶含水率降为40％-60％时出锅；

S3)：茶叶初包：将杀青后的茶叶利用草纸或白布包好，并置于保温箱内保温，控制温度在35℃-60℃之间闷黄6h，并每隔2h将白布打开，利用搅拌杆对茶叶进行翻拌均匀，翻拌时观察黄芽茶叶的颜色，色泽均匀时即可停止闷黄；

S4)：茶叶摊放：将经过闷黄的茶叶趁热摊放在竹筛上，摊放时将聚成一团的茶叶分散均匀，确保摊放时各个区域的茶叶分散开，摊放厚度为5-7cm，并在茶叶的表面盖上草纸进行保温，静置1-2h；

S5)：茶叶烘干：利用加热装置对摊放后的茶叶进行加热烘干并做形，控制茶叶中的水分在3％以内，获得黄芽茶叶成品；

S6)：包装：将获得的黄芽茶叶进行真空包装。

作为本发明的一种优选技术方案：所述茶叶采摘步骤中竹筛放置在1m高的支架上，茶叶的薄摊厚度为3-5cm。

作为本发明的一种优选技术方案：所述茶叶初包步骤中三次翻拌的第一次闷黄温度为45℃-60℃，茶叶的水分控制在11％-16％，第二次闷黄温度为40℃-45℃，茶叶的水分控制在8％-10％，第三次闷黄温度为35℃-45℃，茶叶的水分控制在3％-5％。

作为本发明的一种优选技术方案：所述茶叶初包步骤中的保温箱选用纸箱或木箱。

作为本发明的一种优选技术方案：所述茶叶烘干步骤中的加热装置选用微波加热箱，加热温度控制在140℃-160℃之间。