[发明专利]一种橄榄油分析实验样品的制备方法

说明书

本发明提供了一种橄榄油分析实验样品的制备方法，属于植物油加工技术领域。本发明提供的橄榄油分析实验样品的制备方法，包括如下步骤：将油橄榄果进行破碎，得到果酱；将破碎后的果酱在密封环境中进行融合，所述融合的温度为26～28℃，所述融合的时间为55～65min，所述融合的转速为45～55rpm；将融合后的果酱进行离心，得到油水混合液；将所得油水混合液自然沉降使油水分层，待油水分层后吸取油层，得到橄榄油分析实验样品。本发明提供的橄榄油分析实验样品的制备方法，不仅需要的橄榄样品少，而且得到的橄榄油具有较好的代表性、有效性和完整性。

技术领域

本发明属于植物油加工技术领域，具体涉及一种橄榄油分析实验样品的制备方法。

背景技术

目前国内的油橄榄压榨生产线主要为进口生产线，为工业化加工设备，最低起榨量在100kg以上，而实验分析样品要求量少、精准，且具有代表性，如果采用现有的压榨生产线进行制样，不但难以实现压榨出油，而且压榨成本很高其样品损耗大，并且样品代表性差，不符合分析实验样品要求。目前，急需一种可以用于实验室分析的，具有样品代表性的橄榄油样品制备方法。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种橄榄油分析实验样品的制备方法。本发明提供的橄榄油分析实验样品的制备方法，不仅需要的橄榄样品少，而且得到的橄榄油具有较好的代表性、有效性和完整性。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种橄榄油分析实验样品的制备方法，包括如下步骤：

1)将油橄榄果进行破碎，得到果酱；

2)将破碎后的果酱在密封环境中进行融合，所述融合的温度为26～28℃，所述融合的时间为55～65min，所述融合的转速为45～55rpm；

3)将融合后的果酱进行离心，得到油水混合液；将所得油水混合液自然沉降使油水分层，待油水分层后吸取油层，得到橄榄油分析实验样品。

优选的，步骤1)所述破碎前，还包括：检测油橄榄果的含水率。

优选的，步骤1)所述破碎前，还包括对油橄榄果进行前处理，所述前处理包括去除果子上的枝叶，清洗果子表面灰尘。

优选的，步骤1)所述破碎的同时用筛网进行过滤；所述破碎所需筛网根据果子品种和成熟度选用：当橄榄果成熟度≤4时，选用孔径为3～4mm的筛网；当橄榄果成熟度＞4时，选用孔径为4～5mm的筛网。

优选的，步骤2)所述融合前，根据果子的含水率，确定在破碎后的果酱中是否需要添加蒸馏水，当果子的含水率小于50％时，则每100g果酱加入20ml蒸馏水；当果子的含水率大于或者等于50％时，则果酱中不需要添加蒸馏水。

优选的，步骤4)所述离心的转速为3000～4000rpm，所述离心的时间为55～65s。

优选的，所述离心重复进行三次。

优选的，步骤4)所述离心的装置中设置滤网，所述滤网的孔径为100～200目。